Cucina Veneta

Vediamo insieme tutte le ricette classiche della cucina veneta, per deliziare i vostri ospiti con piatti originali e buonissimi. Impareremo a cucinare i tradizionali Risi e bisi, ovvero risotto con pisellini cotti in tegame, le deliziose sarde in saor, sardine fritte, fatte cuocere poi nella cipolla appassita. Vedremo poi cosa sono e come cucinare le moéche: piccoli granchi che vengono fritti oltre al fegato alla veneziana, fegato di vitello cotto con cipolle bianche da gusto davvero unico.
Elenco di 26 ricette della Cucina Veneta
Elenco di 26 ricette della Cucina Veneta

Baccalà mantecato alla vicentina

Secondo Piatto Baccalà mantecato alla vicentina

Vi presentiamo la ricetta del baccalà mantecato alla vicentina: secondo il procedimento tradizionale esso va ridotto in crema e servito su pane caldo o su qualche fetta di polenta. Nella ricetta vicentina viene utilizzato lo stoccafisso essiccato, non il merluzzo, meglio se già ammollato.

  • 30 min
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Fegato alla veneziana

Secondo Piatto Fegato alla veneziana

Il fegato alla veneziana è un piatto tipico del Veneto e viene preparato con le cipolle.

  • 20 min
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Baccalà al latte

Secondo Piatto Baccalà al latte

Il baccalà al latte è un secondo piatto di pesce molto amato, soprattutto nel Nord Italia, al Sud è preparato di solito in versione "rossa", in umido con pelati o passata di pomodoro.

  • 5 h
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Stoccafisso alla vicentina

Piatto Unico Stoccafisso alla vicentina

Questo è lo “stoccafisso alla vicentina” o il “baccalà alla vicentina”? Il dubbio si pone visto che in Veneto chiamano stoccafisso il merluzzo salato e baccalà quello seccato, mentre nel resto dell’Italia i due termini sono invertiti.

  • 1 h e 30 min
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Seppie alla veneziana

Secondo Piatto Seppie alla veneziana

Le seppie alla veneziana sono una gustosissima ricetta veneta che vede le seppie in umido, tagliate a listarelle e rosolate in padella e con l'aggiunta dei sacchetto di nero e del vino bianco. Preparatele quando avete voglia di pesce e farete una bella figura con amici e parenti.

  • 1 h
  • Facile
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Zaleti con uvetta

Dolce Zaleti con uvetta

Gli zaleti con uvetta sono dei tipici biscotti veneziani che si preparano durante il periodo di Carnevale. Sono dei dolcetti preparati con farina 00 e farina di mais, e arricchiti con uvetta.

  • 50 min
  • Facile
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Insalata: radicchio con pancetta

Secondo Piatto Radicchio pancetta

Il radicchio condito con pancetta e aceto caldi è una insalata tradizionale veneta, perfetta per questi ultimi giorni di Inverno, quando il radicchio è meno tenero e un pochino amarognolo.

Pinza de la marantega

Dolce Pinza de la marantega

Tra i dolci tradizionali della Befana oggi ho scelto la ricetta della pinza de la marantega, detta anche pinsa, dove la parola marantega significa appunto Befana.

  • 1 h e 45 min
  • Facile
  • 1 h e 45 min
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Sarde in saor

Antipasto Sarde in saor

Le sarde in saor sono uno dei più saporiti piatti della cucina veneta, che trasforma un pesce povero come le sarde in un eccellente antipasto. Quando trovate delle belle sarde preparatene in quantità visto che durano parecchi giorni in frigorifero.

  • 1 h e 15 min
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  • 1 h e 15 min
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Aragosta alla veneziana

Secondo Piatto Aragosta alla veneziana

La ricetta dell'aragosta alla veneziana è una preparazione raffinata ed elegante da poter realizzare e servire con orgoglio in occasione di pranzi e cene importanti, senza dover rinunciare a cibi leggeri e al tempo stesso saporiti.

Pinza della Befana

Dolce Pinza della Befana

La Pinza della Befana è un dolce veneto antichissimo, che si consuma tradizionalmente nella festività dell’Epifania.

  • 2 h e 30 min
  • Facile
  • 2 h e 30 min
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Minestra di zucca

Vegetariano Minestra di zucca

Per provare la minestra di zucca tipica della cucina veneta, l'autunno è il periodo ideale perchè quest'ortaggio è in piena stagione di raccolta e quindi la verdura maturata naturalmente ha un sapore più buono ed è anche più salubre.

  • 40 min
  • Facile
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Baicoli

Dolce Baicoli

I baicoli sono dei tipici dolci veneziani da accompagnare con una cioccolata calda molto densa, con lo zabaione o con il tè.

Riso con i piselli

Primo Piatto Riso con i piselli

]Il riso con i piselli, o risi e bisi, è una minestra molto densa, o un risotto piuttosto bagnato, preparata con i piselli ed è un piatto della tradizione veneta, semplice ma molto buono. Ve ne proponiamo una variante che esalta il sapore dei piselli. Ingredienti 300 g. di riso tipo Vialone 1 kg.

  • 40 min
  • Facile
  • 40 min
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Radicchio al lardo

Contorno Radicchio al lardo

Il radicchio al lardo è un contorno gustoso della cucina veneta: non è eccessivamente pesante, almeno non quanto ci si possa aspettare. I grammi di lardo utilizzati sono pochi e si sposano benissimo con il sapore del radicchio e del cipollotto, rigorosamente crudi.

  • 20 min
  • Facile
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