Ricette con il lardo

Il radicchio al lardo è un contorno gustoso della cucina veneta: non è eccessivamente pesante, almeno non quanto ci si possa aspettare. I grammi di lardo utilizzati sono pochi e si sposano benissimo con il sapore del radicchio e del cipollotto, rigorosamente crudi.

La coda alla vaccinara è un saporito piatto della cucina romana popolare, e come per tutte le ricette tradizionali esistono mille varianti della ricetta, più o meno ricche o semplici.

Per i vostri secondi di Natale insoliti ecco la ricetta degli involtini di cavallo al pomodoro, un secondo piatto particolare a base di carne equina.

Vi proponiamo una antipasto raffinato: delle ostriche delicatamente avvolte dal morbido lardo, un incontro che sembra improbabile, ma che è semplicemente sublime. Servitelo con del Moscato di Asti DOCG ghiacciato.

Un robusto e saporito risotto adatto a questi giorni freddi e piovosi, ovviamente deve essere considerato come piatto unico. È una ricetta sarda, dove l’uso del maiale è molto comune.

Oggi vi proponiamo la ricetta del pollo in foglia di vite, un secondo piatto dal gusto particolare con questo ingrediente frutto della vite che in questo periodo autunnale abbonda nelle nostre terre.

Halloween sta arrivando quindi anche in questi giorni si possono cucinare piatti a tema con questa festa, nei quali ovviamente non può mancare l'ortaggio che ne è il simbolo: la zucca. In questa ricetta la vediamo utilizzata per realizzare delle fette di pane da condire con un pesto di lardo.

  Oggi vi proponiamo una ricetta semplice e originale: involtini di coniglio in foglia di vite. Per prepararli occorrono polpa di coniglio, foglie di vite, fette di lardo e aglio e menta tritati, insieme ad un bel bicchiere di vino bianco.