Come cucinare i broccoli in modo sfizioso: trucchi e ricette

Foto Shutterstock | Brent Hofacker Quando li vedete sui banchi del mercato con il loro verde brillante vi chiedere sempre ''come cucinare i broccoli in modo sfizioso'', vero? Ma ve lo diciamo noi! In queste pagine abbiamo non solo raccolto tante ricette per broccoli freschi e surgelati, ma anche i consigli e i trucchi per prepararli al meglio senza perdere le preziose sostanze nutritive che caratterizzano questo tipo di ortaggio. Come cucinare i broccoli in padella come contorno Come cucinare i broccoli al forno e gratinati Cucinare i broccoli al vapore Come fare i broccoli bolliti (al dente) Come cucinare i broccoli con la pasta Dunque, come cucinare i broccoli? Potete scegliere diversi metodi di cottura, anche salutari e con pochi grassi se volete inserire queste verdure di stagione nell'ambito di una dieta dimagrante, dato il loro esiguo apporto calorico (solo 22 Kcal per 100 gr di prodotto). Inoltre va ricordato che hanno un alto potere saziante per via del contenuto di fibre! Ma ora vediamo come pulire e tagliare i broccoli, prima di scoprire come prepararli per tante ricette saporite. Come pulire i broccoli Sono l'ingrediente perfetto per tutta una serie di ricette, semplici o elaborate, tra le quali poter scegliere e che vi illustriamo nelle pagine di questa guida. Ma come si puliscono i broccoli? Partiamo dal principio, i broccoli si puliscono molto facilmente, potete lavarli dopo averli fatti a pezzi. Come tagliare i broccoli Foto Shutterstock | Brian Zanchi Prima di lavarli occorre farli a pezzi. Dopo avere eliminato le foglie esterne, quelle più dure, e affettato via l'estremità del fusto non dovrete fare altro che staccarne le singole cimette, in modo da ottenere dei pezzetti più piccoli da poter lavare con cura ma agilmente, per poi procedere con la cottura desiderata. Potete usare anche delle forbici, ma un normale coltello basterà allo scopo. Come pulire il gambo dei broccoli Foto Shutterstock | Rui Elena Le foglioline più tenere sono commestibili, così come il gambo, basta solo pulirlo dalla scorza coriacea. Per pulire il gambo dei broccoli usate un coltello affilato e togliete le parti esterne che sono più fibrose, fino ad arrivare al cuore tenero che è buono tanto quanto le cime. Potete anche usare un pelapatate. Come si lavano i broccoli A questo punto tuffate tutto in una scodella di acqua fredda e strofinate i broccoli per eliminare ogni traccia di impurità dai piccoli fiorellini delle cime. Potete usare anche una spazzola ma la dovrete usare molto delicatamente. Aggiungendo all'acqua anche un bicchiere di aceto, del bicarbonato o sale eliminerete eventuali vermi e parassiti. Lasciate in ammollo una decina di minuti. Come mangiare i broccoli crudi Foto Shutterstock | vi mart Forse non tutti sanno che è possibile mangiare i broccoli crudi, ad esempio in insalata. La cottura, difatti, provoca una perdita non indifferente delle sostanze nutritive presenti come magnesio, ferro e acido folico, oltre che di vitamina C. Tra le insalate autunnali quelle con i broccoli, anche romaneschi (in foto) 9sono senza dubbio tra le più sfiziose. Insalata di broccoli Foto Shutterstock | Anna Hoychuk Dopo averli tagliati in piccoli pezzi potete unirli ad altri ingredienti come sedano, carote, insalata verde, radicchio dolce, da condire con olio e aceto balsamico. Un'altra ricetta di insalata con i broccoli è quella con gli agrumi (arance o clementine), melograno, cipolla rossa e nocciole, pinoli, semi di girasole o di zucca. Per rendere più digeribile la verdura potete lasciarla marinare nel succo di agrumi per una notte. Come cucinare i broccoli in padella come contorno Foto Shutterstock | Brent Hofacker La cottura più gettonata è quella dei broccoli in padella. Potrete ottenere, così, dei broccoli saltati in padella con uvetta, pinoli e qualche filetto di acciuga. Oppure light, soltanto con aglio, olio e peperoncino, o anche gratinati semplicemente cosparsi con un mix di pangrattato, formaggio grattugiato e prezzemolo. Ovviamente sono perfetti da servire come contorno sia con piatti a base di carne che di pesce, ma anche con formaggi o uova. Come cucinare i broccoli al forno e gratinati Foto Shutterstock | Pixel-Shot I broccoli al forno, gratinati o meno, rappresentano un'idea sana e leggera per il contorno. Da servire insieme a secondi semplici, a base di carne o di pesce, possono essere accompagnati da patate o da formaggi tagliati a cubetti, pronti a filare in maniera irresistibile. Broccoli al forno gratinati Foto Shutterstock | Tatiana Bralnina Molto più che un semplice contorno, i broccoli gratinati se arricchiti con la besciamella rappresentano un secondo piatto a tutti gli effetti. Allettanti e cremosi costituiscono, allo stesso tempo, un escamotage per fare mangiare le verdure sia ai bambini che a chi solitamente evita tutto ciò che di verde gli venga servito nel piatto. Ovviamente sono ottimi anche nella versione semplice e light con solo formaggio grattugiato o pangrattato in superficie. Broccoli al forno microonde I broccoli al microonde si cuociono utilizzando gli appositi contenitori. Disponete i pezzi evitando di sovrapporli, quindi unite dell'acqua e coprite con il coperchio. Fateli cuocere alla massima potenza per 8-10 minuti. Sformatini di broccoli e crema di formaggio Foto Shutterstock | Rossa di sera Gli sformatini di broccoli e formaggio sono gustosi soufflè serviti in monoporzioni dopo averli cotto al forno a bagnomaria. Questa ricetta vegetariana è estremamente golosa, ottima per consumare i broccoli in maniera sfiziosa e diversa dal solito. Cucinare i broccoli al vapore Foto Shutterstock | Plateresca Uno dei metodi più appropriati per cucinare i broccoli è al vapore. Infatti la cottura a vapore permette di mantenerne praticamente inalterate le proprietà nutritive così da poterne approfittare al meglio, ed allo stesso tempo fa sì che anche il sapore rimanga autentico. Vi basterà tagliarli a cimette e lavarli come indicato prima, e metterli a cuocere nella pentola a vapore con l'acqua già in ebollizione per circa 15 minuti. Broccoli e patate Foto Shutterstock | Pikoso.kz Dopo aver lessato al vapore i broccoli (e anche delle patate) potete saltarli in padella e portare in tavola un ottimo contorno di broccoli e patate, una pietanza gustosa e nutriente, adatta anche per una cena veloce Come fare i broccoli bolliti al dente Foto Shutterstock | A. Zhuravleva Preparare i broccoli bolliti al dente è molto semplice: non bisogna fare altro che tuffarli in acqua bollente salata e farli cuocere giusto il tempo necessario affinché risultino teneri. In genere bastano una decina di minuti, massimo 15. Come eliminare l'odore dei broccoli Purtroppo la cottura in pentola di tali ortaggi produce un odore poco gradevole in casa, duro ad andare via: come evitare la puzza dei broccoli? Semplicemente ponendo in prossimità del coperchio una fetta di pane precedentemente imbevuta con dell'aceto. Oppure ponendo vicino alla pentola una tazzina con aceto. Se a fine cottura si sente ancora l'odore pungente, si può mettere a cuocere dell'acqua con una foglia di alloro. Lo stesso trucco vale anche per il cavolfiore e altri tipi di Brassicacee, come spiegato nella guida su come cucinare il cavolo, una raccolta di consigli e tante ricette gustose. Torta salata con broccoli Foto Shutterstock | Alexander Prokopenko Con i broccoli bolliti potete fare un'ottima torta salata con broccoli, la cui cottura andrà terminata in forno. Si tratta di una ricetta semplice fatta con verdure, uova a formaggio, che è ottima da gustare anche fredda. Un consiglio? Unite della scamorza affumicata a cubetti, per ottenere un gusto ancora più stuzzicante. Altra variante vuole l'aggiunta di prosciutto cotto tagliato a cubetti mentre agli amanti del pesce proponiamo la ricetta della torta salata broccoli e salmone, ottima anche come antipasto o stuzzichino. Vellutata di broccoli Foto Shutterstock | Goskova Tatiana Con i broccoli lessati potete realizzare una squisita vellutata di broccoli, una crema densa e morbida, saporita e delicata che riscalderà le vostre serate! Come cucinare i broccoli con la pasta Foto Shutterstock | Irina Meliukh Cucinare i broccoli con la pasta è un altro modo sfizioso per portarli in tavola. Vediamo alcune delle tante ricette di pasta da poter realizzare con i broccoli, uno dei primi molto amati che rappresenta un classico intramontabile un po' come il risotto e broccoletti. Pasta e broccoli Foto Shutterstock | Lyubov Sitnikova Ottima seguendo la ricetta originale della pasta e broccoli, potrete anche apportare delle modifiche aggiungendo o sostituendo alcuni degli ingredienti. Perfetta per il pranzo di tutta la famiglia, rappresenta una pietanza cara ai vegetariani. Non fate mancare, ma solo se piace, del peperoncino rosso, che in un piatto talmente semplice come questo, non fa altro che ravvivare il sapore. Pasta con broccoli e pancetta Foto Shutterstock | Alessio Orru Un primo molto apprezzato è la pasta con broccoli e pancetta. Dal sapore pieno e rustico, si realizza molto facilmente e può essere servita in qualsiasi occasione, dal pranzo in famiglia a quello con amici. La pancetta potrà essere sostituita, all'occorrenza, con dello speck. Se amate il binomio verdure-carne provate anche la ricetta della pasta con broccolo romanesco e salsiccia, un piatto ricco e saporito. Pasta con seppie e broccoli Foto Shutterstock | IsabellaO A chi ama i sapori di mare consigliamo di preparare la pasta con seppie e broccoli, un primo sopraffino ideale da portare in tavola nelle occasioni speciali. Se non trovate le seppie potete sostituirle con i moscardini.

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