Come cucinare i carciofi: guida alle ricette più sfiziose

Foto Shutterstock | Rebecca Fondren Photo Per variare il menu di ogni giorno vi offriamo tante ricette e idee su come cucinare i carciofi, ortaggi molto amati che troviamo freschi dal mese di novembre a quello di aprile. Negli altri periodi dell'anno possiamo cucinare i carciofi surgelati e sfornare comunque pietanze succulente e gustose. I metodi di cottura variano, se vogliamo un contorno leggero si possono fare i semplici carciofi bolliti, i carciofi trifolati in padella, oppure ripieni al forno, certamente più ricchi, e poi ancora gratinati, con le patate, crudi in insalata... Insomma, ci sono davvero tanti modi per cucinare i carciofi. Provate le ricette che vi proponiamo, sono tutte abbastanza semplici da realizzare! Otterrete un risultato davvero impeccabile e i complimenti dei vostri ospiti! Cucinare i carciofi per antipasti Foto Shutterstock | pilipphoto Cucinare i carciofi dona grandi soddisfazioni. Dopo i primi passaggi che riguardano la pulizia, passaggio da compiere con attenzione, potete dedicarvi alla realizzazione delle ricette con i carciofi freschi preparandoli al forno, in umido o in padella, interi o a spicchi a seconda dei gusti. Guarda qui come pulire i carciofi per le tue ricette Foto Shutterstock | picturepixx Se non è stagione potete sempre usare i carciofi surgelati, che in genere sono anche già puliti, dunque più veloci da cucinare. Ed ecco alcune delle ricette più sfiziose per gustare i carciofi negli antipasti. Torta salata con carciofi Frittata di carciofi Sformato di carciofi Carciofi con scaglie di parmigiano Insalata di seppie e carciofi Forse non tutti lo sanno ma i gambi, opportunamente privati della parte esterna, quella più dura e legnosa, possono essere impiegati con successo praticamente in qualsiasi ricetta a base di carciofi. Anche per i primi piatti, che trovate nella pagina seguente. Ricette con carciofi per primi piatti Foto Shutterstock | Luca Santilli Le ricette per cucinare i carciofi per i primi piatti sono veramente tantissime. Oltre al risotto, le lasagne ai carciofi sono da provare assolutamente, se amate la pasta fresca, e i cannelloni ai carciofi se vi piace la pasta ripiena. Risotto ai carciofi Lasagne ai carciofi Cannelloni ai carciofi Carbonara di carciofi Pasta carciofi e salsiccia Pasta carciofi e pancetta Vellutata di carciofi Pasta carciofi e tonno Se invece volete una ricetta veloce da spadellare, allora la carbonara di carciofi è perfetta, gli ortaggi prendono il posto del guanciale per un piatto vegetariano di gran gusto. Ma se è proprio la carne ad essere il vostro ingrediente preferito, provate la pasta carciofi e salsiccia oppure condita con la pancetta. Per un primo raffinato, invece, vi consigliamo la vellutata e, per un piatto con i prodotti del mare provate la pasta carciofi e tonno. Nella pagina successiva proseguiamo con i secondi piatti. Secondi piatti con carciofi Foto Shutterstock | Brent Hofacker I carciofi sono poveri di calorie, e per tale motivo adatti anche a chi voglia mantenersi in linea, ecco perché anche i secondi piatti a base di carciofi sono in genere più leggeri di altri. Provate a inserirli nei vostri menu realizzando queste sfiziose ricette. Parmigiana di carciofi Agnello con carciofi Carciofi ripieni Carciofi e patate Tortino di carciofi Totani o calamari e carciofi Un ottimo metodo di cottura per cucinare i carciofi li vede fatti al forno, gratinati o meno. Cucinare i carciofi al forno con delle patate a spicchi non è solo facile, ma vi permette di portare in tavola uno dei secondi piatti più saporiti che esistano! E per le ricette dei contorni, leggete anche la prossima pagina! Contorni a base di carciofi Foto Shutterstock | Legat33 I carciofi bolliti sono probabilmente i più semplici da realizzare per portare a tavola un contorno sfizioso e gustoso. Una volta ben puliti vanno semplicemente cotti in una pentola con dell’acqua bollente oppure a vapore Non appena teneri si condiscono on olio extra vergine di oliva, limone, sale e abbondante prezzemolo o mentuccia. Ma le altre ricette che vi offriamo sono ugualmente semplici da realizzare, provatele! Carciofi bolliti Carciofi trifolati Carciofi gratinati Insalata di carciofi Carciofi alla romana Carciofi alla giudia Carciofi al forno I carciofi alla romana e quelli alla giudia sono da preparare preferibilmente con le mammole, altrimenti conosciuti come carciofi romaneschi. Questa varietà, infatti, è particolarmente adatta a tale preparazione, poiché hanno foglie molto tenere e sono molto più facili da pulire internamente, così si possono ottenere velocemente i cuori di carciofo pronti per essere impiegate nelle nostre ricette.

Se volete stupire i vostri ospiti leggete fino in fondo la nostra guida su come cucinare i carciofi, per portare in tavola antipasti, primi, secondi e contorni succulenti, saporiti e deliziosamente profumati. Le ricette con i carciofi sono tante, provatele tutte!

Ricette con carciofi per primi piatti

Risotto ai carciofi

Lasagne ai carciofi

Cannelloni ai carciofi

Carbonara di carciofi

Pasta carciofi e salsiccia

Pasta carciofi e pancetta

Vellutata di carciofi

Pasta carciofi e tonno

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