La curcuma: proprietà e ricette

La curcuma: proprietà e ricette

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La curcuma, spezia per aromatizzare e colorare

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La curcuma è una pianta rizomatosa (Curcuma longa) della stessa famiglia dello zenzero, che cresce nei climi tropicali caldi ed umidi. I rizomi sono raccolti, fatti bollire per alcune ore, fatti seccare ed infine ridotti in polvere. La curcuma come spezia si presenta come una polvere finissima dal colore giallo brillante, dal particolare aroma leggermente piccante, che ricorda quello della terra e con una punta di amaro. La curcuma viene anche chiamata zafferano indiano per il suo colore.

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Parole di GIeGI

GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.

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