Di GIeGI | 27 Maggio 2011
Scegliere tra i diversi tipi di riso
Per un’ottima insalata di riso occorre scegliere un cereale che tenga bene la cottura e permetta di mantenere i grani ben separati. I vari tipi di riso consigliati sono quelli “fini” (per esempio Ribe, Veneria, S. Andrea) ,oltre ai classici Arborio e Carnaroli.
Potete anche utilizzare il riso parboiled, che è un tipo di cereale sottoposto ad un trattamento a base di vapore che lo rende giallino alla vista e i cui chicchi mantengono molto bene la cottura.
Se volete dare un tocco raffinato al vostro piatto potete invece utilizzare il riso venere, dal caratteristico colore nero. Oppure optate per il riso basmati, caratterizzato da chicchi secchi e lunghi, dal particolare profumo di sandalo e dal sapore delicato.
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
