A cena stasera si va di pizza in teglia sembra una focaccia per quanto è soffice e alta, precisa quella del fornaio sotto casa

Ho deciso per cena faccio la pizza in teglia sembra una pizza in teglia che sembra una focaccia perché è soffice e alta.

La ricetta che ti sto proponendo è da salvare e provare subito! Ho sperimentato questo impasto e devo dire che sono rimasta abbastanza soddisfatta.

La pizza appena sfornata è alta e soffice sembra una focaccia, così la prepara il fornaio sotto casa. Ormai a casa mia desiderano solo questa! Il segreto per una pizza come questa è scegliere una farina di qualità e forte, non è da preferire la farina ’00  è troppo debole, purtroppo non riesce ad assorbire acqua. La farina per pizza deve avere una forza compresa tra 250-320 W. Scopri la ricetta!

Pizza in teglia soffice e alta, nulla di più buono a cena

Non perdiamoci in chiacchiere ecco come preparare una buona pizza in teglia, io l’ho condita con pomodoro, provola e mozzarella (farle sgocciolare per bene), ma si può condire come si preferisce.

Ingredienti per 4 persone

Per l’impasto della pizza

• 500 g di farina per pizza (in alternativa 300 g di Manitoba e 200 farina ‘0)
• 400 ml di acqua
• 1,6 g di lievito di birra secco
• 18 ml di olio extravergine di oliva
• 10 g di sale fino

Per il condimento

• 350 g di pomodori pelati
• 200 g di mozzarella
• 100 g di provola affumicata
• olio extravergine di oliva q.b.
• origano secco q.b.
• sale fino q.b.

Procedimento della pizza in teglia alta e soffice

Per la preparazione di questo piatto iniziamo a preparare l’impasto, quindi mettiamo in una ciotola ampia la farina, aggiungiamo il lievito e mescoliamo per bene, versiamo a filo l’acqua che deve essere a temperatura ambiente, poi impastiamo con le mani. Versiamo l’olio extra vergine di oliva e saliamo, impastiamo ancora un po’ in ciotola e poi trasferiamo su un piano da lavoro leggermente infarinato.

Continuiamo ad impastare fino ad ottenere un impasto denso e appiccicoso. Trasferiamo l’impasto in una ciotola infarinata e copriamo con la pellicola per alimenti, copriamo poi con un plaid. Lasciamo lievitare fino al raddoppiamento del volume in un posto caldo e lontano da correnti.

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Dopo la lievitazione possiamo trasferire l’impasto in una teglia che deve essere ben oleata, stendiamo con le mani l’impasto, allarghiamo per distribuirlo su tutta la teglia in modo omogeneo.  Il segreto per una pizza alta e soffice e quando si stende l’impasto in teglia si deve penetrare con le dita delle mani e poi si deve allargare spingendolo con le dita.

Lasciamo l’impasto in forno spento con luce accesa per mezz’ora. Nel frattempo mettiamo in una ciotola i pomodori pelati passati nel passaverdure e aggiungiamo olio extra vergine di oliva, sale e mescoliamo.

Dopo mezz’ora versiamo il condimento sulla pizza e lasciamo riposare per altri 10 minuti e poi lasciamo cuocere in forno caldo a 210°C per 25 minuti circa, 5 minuti prima di spegnere distribuiamo la mozzarella e la provola a dadini, distribuiamo l’origano e lasciamo in forno. Spegniamo a cottura terminata e serviamo.

Buon Appetito!