Anche se l’inverno è finito alla pasta e patate con provola non rinuncio: la versione fredda è ancora più buona

Eh sì, l’inverno è ormai finito e questo significa salutare molti dei nostri piatti più amati: no, non alla pasta e patate con provola, perché la versione fredda è ancora più buona.

Non vedevamo l’ora che la primavera facesse la sua comparsa sulla nostra penisola e, dopo una lunga attesa, siamo stati accontentati. Possiamo, finalmente, goderci un po’ di tepore all’aria aperta, ma sappiamo di dover anche rinunciare a molti di quei piatti gustosissimi che ci hanno accompagnato durante l’inverno. No, non alla pasta e patate con provola: forse non tutti lo sanno, ma si può preparare anche fredda ed è uno spettacolo.

Questo piatto strepitoso è uno dei capisaldi della nostra cucina e, dunque, non c’è da meravigliarsi che sia tanto apprezzato. Se, però, pensavate di dovergli dire addio fino al prossimo inverno vi sbagliavate di grosso. Pronti a scoprire la versione primaverile?

La ricetta della pasta e patate con provola fredda: è ancora più buona

Quando una pietanza è buona, è buona sempre, ammettiamolo. Poco importa se siamo in estate o in inverno: se stuzzica il nostro palato non c’è meteo che tenga. Se, però, possiamo adattare una ricetta alle temperature, tanto di guadagnato. Andiamo, allora, a scoprire come si prepara la pasta e patate con provola fredda.

Ingredienti per 4 persone

• 350 grammi di pasta a scelta;
• Mezzo kilo di patate;
• 250 grammi di provola fresca;
• 80 grammi di pomodorini ciliegino;
• Parmigiano grattugiato quanto basta;
• Olio d’oliva quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta;
• Erbe aromatiche a piacere.

Preparazione

1. Iniziamo subito lavando le patate e andando a lessarle in acqua salata;
2. Intanto portiamo a bollore la pentola con l’acqua per la cottura della pasta e caliamola appena pronta;
3. Nel frattempo laviamo e tagliamo a pezzetti i pomodorini;
4. Tagliamo a cubetti anche la provola;
5. Una volta che le patate saranno tenere scoliamole, sbucciamole e tagliamole a pezzetti;
6. Scoliamo anche la pasta e sgoccioliamola per bene, quindi riversiamola in un’insalatiera;
7. Uniamo un filo abbonante di olio d’oliva e mescoliamo, quindi lasciamo intiepidire;
8. Dividiamo le patate in due ciotole e metà schiacciamole con una forchetta, insaporendo con un filo d’olio e mescolando per bene;
9. Uniamo alla pasta la purea di patate ottenute e amalgamiamo il tutto;
10. Accorpiamo ora il resto delle patate a pezzetti, i pomodorini e la provola a dadini;
11. Mescoliamo il tutto e spolveriamo con il parmigiano grattugiato;
12. Se necessario aggiungiamo un altro goccio d’olio e lasciamo acclimatare in frigo pochi minuti prima di servire.