Avevo dello spezzatino da consumare, ho aggiunto uova e piselli e ho fatto bingo: la carne è così tenera che si scioglie in bocca

Se hai dello spezzatino da consumare, valorizzalo come fanno a Napoli: ti basta aggiungere uova e piselli. 

Una ricetta tipica napoletana davvero saziante e completa è lo spezzatino con i piselli a cui si aggiungono uova e parmigiano. Per questo, se ti è avanzato dello spezzatino da consumare, ti basta aggiungere questi ingredienti per avere un piatto buonissimo.

Per avere della carne tenera che si scioglie in bocca, la ricetta prevede dei lunghi tempi di cottura e l’uso di bocconcini di manzo o vitello (ciò non vieta che si possa usare anche maiale o agnello). Con pochi ingredienti si otterrà un risultato davvero gustoso. 

La ricetta dello spezzatino con uova e piselli come lo fanno a Napoli

Per preparare lo spezzatino alla napoletana ci vogliono davvero pochi ingredienti ma il risultato sarà un piatto perfetto per le serate invernali per riscaldarsi e mangiare qualcosa di saporito. L’uovo con il parmigiano formeranno una sorta di “stracciatella” e il tutto sarà completato dall’aggiunta dei piselli. 

Ingredienti per lo spezzatino:

• 1 kg di spezzatino di manzo o vitello
• 300 g di piselli
• 1 cipolla
• olio extravergine d’oliva q.b.
• ¹/₂ bicchiere di vino bianco (per sfumare)
• 3 uova
• 50 g di Grana Padano DOP (grattugiato)
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

1. Mettere l’olio e la cipolla in una pentola e far soffriggere.
2. Aggiungere i pezzi di carne e farli rosolare su tutti i lati.
3. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare a fiamma alta.
4. Aggiungere un po’ d’acqua e coprire per far cuocere a fiamma bassa almeno per un’ora (il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei pezzi di carne).
5. Aggiungere i piselli congelati subito; se invece sono quelli precotti, aspettare quasi la fine della cottura per farlo.
6. Controllare la cottura della carne usando una forchetta: se affonda facilmente nello spezzatino, sarà pronto, altrimenti bisognerà aspettare ancora un po’.
7. Rompere le uova in un piatto, aggiungere il formaggio, il sale e il pepe e mescolare.
8. Versare nella pentola con la carne e lasciar rapprendere a fuoco basso. Si formerà una cremina intorno alla carne ai piselli.
9. Regolare di sale e pepe, se necessario.

Lo spezzatino alla napoletana è pronto. Come visto bastano davvero pochi passaggi per ottenere un piatto saporito, cremoso e particolare, perfetto da mangiare prendendo tutti gli ingredienti insieme: carne, uova e piselli. Questo diventerà il tuo comfort food dell’inverno e se lo ritieni troppo pesante, soprattutto per la sera, ricorda che puoi omettere l’aggiunta delle uova.