Basta con le patate, l’insalata di polpo ormai la faccio sempre così: un gusto mai provato prima

Da quando la preparo così l’insalata di polpo mi piace ancora di più: è una vera delizia, altro che la classica con patate!

Fra le specialità di mare che tanto amiamo portare in tavola non può mancare il polpo. Protagonista di numerosi piatti tutti deliziosi ma mai freschi quanto l’amatissima insalata estiva. Un secondo piatto, spesso reso anche piatto unico per l’aggiunta di ingredienti che contribuiscono a inserire tutti i micro e macronutrienti necessari al proprio sostentamento.

La classica versione dell’insalata di polpo, quella che si prepara con l’aggiunta di patate lesse, è però ormai superata: è questa la variante che devi provare se vuoi lasciarti conquistare dalla sua bontà.

Dimentica la classica insalata di patate e polpo: questa variante è la più buona

L’insalata di polpo è un piatto estivo particolarmente gustoso che si può arricchire in modi diversi per renderla sempre più saporita. Nella variante che oggi ti propongo, il polpo vede un accostamento con due ingredienti decisamente opposti ma che insieme realizzano una combo di sapori unica: arance e finocchi. Spesso inseriti insieme in insalate fresche e colorate, saranno loro i due ingredienti protagonisti che arricchiranno la nostra insalata di polpo. Vediamo la ricetta completa.

Ingredienti

• 800g di Polpo
• Alloro q.b
• 200g di Finocchi
• 2 Arance
• 130g di Ceci precotti
• Prezzemolo q.b
• Sedano q.b
• Sale q.b
• Olio evo q.b
• 1 Limone

Preparazione

1. Iniziamo dalla cottura del polpo. Portiamo a bollore dell’acqua al cui interno inseriremo qualche fogliolina di alloro e il sedano. Così facendo, non solo daremo sapore, ma diffonderemo in casa un odore più tenue. Quando l’acqua bolle caliamo il polpo; immergiamo prima i tentacoli un paio di volte, per poi calarlo interamente. Lo portiamo a cottura, e quando sarà morbido potremo scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. Nel frattempo ci dedichiamo al condimento. Laviamo e sbucciamo le arance che tagliamo a cubetti; puliamo e tagliamo anche il finocchio che tagliamo a listarelle. Tritiamo una manciata di prezzemolo e riponiamo il tutto in un recipiente insieme ai ceci, che avremo lavato più volte sotto acqua corrente, un filo d’olio e sale.
3. Aggiungiamo a questi anche il polpo precedentemente sbollentato, e a questo punto terminiamo con l’aggiunta di succo di limone. Amalgamiamo per distribuire uniformemente il condimento. A questo punto, per fare in modo che l’insalata di polpo acquisisca tutti i sapori, la lasciamo riposare un’oretta in frigorifero prima di portarla in tavola.

In questa versione, più leggera e fresca, è perfetta per essere portata al mare come pranzo estivo!