Bavarese al Cioccolato fatta in casa, è una bellezza indescrivibile: e sentirai quant’è buona

La Bavarese al Cioccolato è bellissima e dolcissima, sarà il dessert capace di farti fare un figurone in qualsiasi circostanza. E si prepara con grande semplicità, vedrai.

Bavarese al Cioccolato, si tratta di un budino dalla consistenza e dall’aspetto invitante che si scioglie in bocca. E che si prepara con poco, e con passaggi non complicati. Poi per sformare la Bavarese al Cioccolato basta mettere in atto il cosiddetto trucco dell’acqua calda. Per evitare di rovinare tutto, immergi la base dello stampo in dell’acqua molto calda per 5 secondi. Così si creerà una sorta di protezione sulle pareti che farà scivolare il dolce sul piatto senza inconvenienti.

Quando avrai estratto il dessert, asciuga il fondo e capovolgi con un colpo deciso. Evita sempre l’uso di coltelli e di altri utensili, bastano le mani per completare il tutto. Questa bavarese invita tantissimo ad assaggiarla già guardandone la colatura al cioccolato che la ricopre del tutto.

La ricetta della Bavarese al Cioccolato

Appena sei ingredienti ti consentiranno di preparare questo bel dolce. Sono latte intero fresco, cioccolato fondente, tuorli e zucchero. E gelatina e della panna fresca.

Ingredienti (dosi per 6-8 persone)

• latte intero fresco 250 ml
• cioccolato fondente 120 g (tritalo grossolanamente col coltello, si scioglie meglio)
• tuorli 2 (uova medie)
• zucchero 50 g
• panna fresca da montare 200 ml (tenuta in frigo fino all’ultimo secondo)
• colla di pesce (gelatina) 6 g (di solito sono 3 fogli standard)
• (a parte) 30 g di cioccolato fondente ed un goccio di panna

Procedimento

1. Per preparare la tua Bavarese al Cioccolato metti subito i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti. Ed in un pentolino, scalda il latte senza farlo bollire. In una ciotola a parte, dai una mescolata veloce ai tuorli con lo zucchero. Non occorre montarli, basta che si amalgamino.
2. Adesso versa il latte caldo a filo sul composto di uova e zucchero, mescolando sempre. Rimetti tutto sul fuoco bassissimo e cuoci per qualche minuto, senza fare bollire.
3. Togli dal fuoco, strizza bene la gelatina e buttala dentro insieme al cioccolato tritato. Mescola finché non diventa una crema scura e lucidissima. Lasciala intiepidire sul bancone, ma non farla rassodare.
4. Monta la panna, ma non farla diventare troppo dura: deve essere “semimontata”, tipo yogurt greco. Incorporala alla crema di cioccolato ormai tiepida con movimenti delicati. Questo è il segreto per avere quella consistenza setosa che vedi nella foto.
5. Prendi il tuo stampo (se è in silicone basta sciacquarlo con acqua fredda, se è di metallo ungilo appena con un velo d’olio di semi). Versa il composto e metti in frigo per almeno 5-6 ore. Io di solito lo faccio la sera prima, così sono sicuro che sia perfetto.
6. Per toglierlo dallo stampo senza fare danni, immergilo per 3 secondi contati in acqua calda. Capovolgi sul piatto e via. Per fare quelle striature scure, sciogli i 30g di cioccolato con un cucchiaio di panna e falli colare seguendo le scanalature del dolce. E la tua Bavarese al Cioccolato sarà pronta.

Trucchi e consigli: nel caso in cui non dovesse staccarsi subito, non forzare col coltello o rovini le righe! Usa il calore delle mani sui lati dello stampo, con un po’ di pazienza scende da solo.