Bocconcini di riso croccante e salmone: il segreto per farli extra crispy (senza che si sfaldino in padella) - buttalapasta.it
Bocconcini di riso croccante e salmone: il finger food gourmet pronto in 20 minuti. Scopri il trucco per un riso super crispy e una tartare perfetta!
Bocconcini di riso croccante e salmone: la ricetta facile e sfiziosa pronta in 20 minuti. L’aperitivo veloce e di classe che puoi realizzare in appena una ventina di minuti. E chiunque verrà a trovarti penserà che tu ti sia fatto portare questa bontà a casa dal ristorante. Invece questa preparazione è molto semplice da portare a termine. Pare proprio una specialità uscita fuori da un ristorante moderno, invece è assai meno complicata di quanto possa sembrare.
Io ho fatto questo manicaretto anche per cena e non solo per antipasto ed aperitivo. Chiunque ha apprezzato. Il sapore di questi bocconcini è unico nel suo genere. Una roba da non credere ed assolutamente da provare. Saprà piacere a tutti quanti
Per ottenere un risultato perfetto, il segreto è la scelta del riso. Non usate un riso che resta sgranato, ci serve l’amido!
| Ingrediente | Quantità/Dosi | Il mio consiglio |
|---|---|---|
| Riso Sushi / Originario | 300g | Ricco di amido, essenziale per non farli sfaldare. |
| Filetto di Salmone | 250g | Sempre abbattuto per la sicurezza a crudo! |
| Formaggio spalmabile | 2 cucchiai | Dona quella cremosità che contrasta il fritto. |
| Erba cipollina | 1 mazzetto | Tagliata finissima col coltello ben affilato. |
| Salsa Soia & Sriracha | q.b. | La Sriracha dà quel “kick” piccante favoloso. |
| Olio di semi | per friggere | Usa quello di arachidi per un punto di fumo alto. |
| Mix condimento riso | Aceto, sale, zucchero | Il tocco segreto per il sapore autentico. |
Procedimento passo dopo passo: come fare il riso croccante perfetto – buttalapasta.it
La consistenza è tutto. Ecco come passo io dalla teoria alla pratica senza far sfaldare i cubetti in padella.
Cuocete il riso per assorbimento e conditelo con il mix di aceto, sale e zucchero mentre è ancora tiepido. Il mio trucco? Pressatelo con forza in una teglia rettangolare coperta da pellicola. Deve diventare alto circa un dito. Mettetelo in freezer per 20 minuti: questo passaggio è il “salvavita” per evitare che si rompa durante la frittura.
Tagliate il riso freddo a cubetti regolari. Scaldate bene l’olio (deve essere caldissimo!) e friggeteli finché non diventano di un colore dorato intenso. Devono fare proprio “clac” quando li toccate con la forchetta.
Mentre i cubetti scolano su carta assorbente, tritate il salmone al coltello. Mescolatelo con il formaggio e l’erba cipollina. Io aggiungo sempre un goccio di lime per sgrassare il palato. Componete i bocconcini solo all’ultimo secondo per non perdere la croccantezza del riso.
Se volete rendere questa ricetta ancora più leggera, potete spennellare i cubetti di riso con un filo d’olio e passarli in friggitrice ad aria a 200°C per circa 12-15 minuti. Il risultato è sorprendentemente simile alla frittura classica ma molto più sano.
Un consiglio da amico: Provate a mettere un quadratino di alga nori tra il riso e il salmone. Quel sentore di mare extra fa davvero la differenza!
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