Brioches dolci salate di Fulvio Marino, le farcisci come vuoi ed é sempre festa: sofficissime e sfiziose

Impossibile resistere alle brioches dolci salate di Fulvio Marino: come preparare lo spuntino che conquista tutta la famiglia.

Anche oggi il maestro panificatore più famoso della tv, Fulvio Marino, nella nuova puntata di È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici ha suggerito una sua ricetta a dir poco irresistibile. Stiamo parlando delle brioches dolci salate. Lo spuntino perfetto per la colazione e per la merenda, che piace sia agli amanti del dolce che a quelli del salato.

Per realizzare questa meraviglia, bisogna innanzitutto procurarsi tutti gli ingredienti necessari. Dopodiché, basterà seguire il procedimento alla lettera. Se hai dei dubbi puoi sempre rivedere l’intera puntata del 12 novembre su Raiplay.

È sempre mezzogiorno: la ricetta delle brioches dolci salate di Fulvio Marino

Se vai matto per le brioches devi assolutamente provare la ricetta della puntata di oggi di È sempre mezzogiorno, proposta da Fulvio Marino. Sono così buone che è impossibile resistere. Inoltre, riescono a conquistare anche coloro che di solito preferiscono gli spuntini salati.

Ingredienti

• 500 grammi di farina 0;
• 10 grammi di lievito fresco di birra;
• 150 millilitri di latte;
• 70 grammi di zucchero;
• 100 grammi di burro;
• 100 grammi di uova;
• 10 grammi di sale;
• 1 baccello di vaniglia;
• scorza di limone grattugiata q.b.;
• scorza di arancia grattugiata q.b.;
• uovo per spennellare q.b.

Per la crema al burro

• 250 grammi di burro;
• 250 grammi di formaggio spalmabile;
• 2 cucchiaini di vaniglia;
• 630 grammi di zucchero a velo;
• amarene sciroppate per decorare.

Preparazione

1. Se vuoi fare con le tue mani le brioches dolci salate di Fulvio Marino inizia a mischiare insieme in una scodella con l’aiuto di un cucchiaio la farina, le uova sbattute e quasi tutto il latte per 5 o 6 minuti.
2. Aggiungi il lievito di birra ed ancora un goccio di latte e continua ad impastare fino ad avere una consistenza più compatta.
3. Lavora, quindi, il composto con le mani per altri 10 minuti e poi aggiungi lo zucchero con aperta dentro una bacca di vaniglia e poi il sale.
4. Vai avanti ad impastare fino a far assorbire tutti gli ingredienti e, in una scodella a parte, schiaccia insieme il burro con le scorze grattugiate di arancia e limone.
5. A questo punto, unisci il burro all’impasto in più riprese ed impastandolo un poco alla volta con le mani.
6. Lascia quindi lievitare il tutto per 2 ore in frigorifero e 1 ora a temperatura ambiente. In questo modo, il composto diventerà più plastico.
7. Riprendi quindi l’impasto, allargalo leggermente con le mani e dividilo in palline abbastanza piccole (50-60 grammi ciascuna). Infine, mettile su una teglia a lievitare fino al raddoppio.
8. Spennella sulla superficie un uovo sbattuto ed inforna a 190 gradi per 15 minuti.
9. Nel frattempo, prepara una crema con burro, formaggio spalmabile e zucchero a velo.
10. Quando le tue brioches saranno pronte, tirale fuori e farciscile da calde con la crema appena realizzata, utilizzando una sac à poche.
11. Fai un ricciolo in superficie e completa l’opera con un’amarena ed una spolverata di zucchero a velo. Semplicemente irresistibili!