Che pasticcio ho combinato, questo però è buono e si mangia: cuore tenero e croccantezza esagerata

Con questa ricetta il pasticcio di carne si fa in soli 30 minuti: perfetto a pranzo e cena, vedrai che crosta croccante e sfiziosa al di fuori!

Alcune ricette della tradizione difficilmente muoiono e si potrebbe esclamare un bel ‘menomale‘! Soprattutto quelle contadine, povere negli ingredienti ma ricche nel sapore e soprattutto nel condimento. Come non pensare ad esempio al pollo alla cacciatora, ai filetti di pesce al cartoccio, o a delle semplicissime verdure cotte in forno a legna. In tempi andati non si buttava via nulla e si gioiva di quel poco che la terra aveva da offrire. Eppure, quando si risparmiava durante l’anno, arrivava poi il momento delle feste e lì si combinava un vero pasticcio!

Non di quelli che pensiamo noi, bensì il classico pasticcio di carne, realizzato con carne e una sfoglia croccante in superficie che in cottura diventava uno scrigno sfizioso e goloso. Farlo in casa è semplice e con questa ricetta siamo sicuri che possiate realizzarlo anche se non siete dei cuochi provetti. Pronti? Allacciamo il grembiule!

Pasticcio di carne veloce e gustoso, la ricetta che non ti aspetti: è un culmine di bontà

In passato il pasticcio veniva chiamato così proprio perché, per evitare gli sprechi, si cuoceva la qualsiasi all’interno di un tegame. Quindi carni miste diverse, verdure, scarti ed eventuali salse. Veniva poi trasferito il tutto in una pirofila successivamente rivestita con un disco di pasta impastata con acqua e farina. Oggi noi ci serviremo della pasta briseé, reperibile in qualsiasi supermercato. Con questo si servirà un pranzo ad hoc!

Ingredienti per 6 persone

• 2 rotoli rotondi di pasta briseé;
• 1 kg di macinato di manzo(o misto);
• 250 gr di misto per soffritto(sedano, carota e cipolla);
• 1 bicchiere di vino rosso;
• 4 patate medie bianche;
• Sale, pepe, origano, rosmarino, noce moscata q.b.
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;

Preparazione

1. Il pasticcio di carne lo realizziamo piuttosto velocemente: iniziamo soffriggendo in una padella ampia e alta il misto per soffritto con abbondante olio.
2. Quando imbiondirà a dovere uniamo il manzo macinato e iniziamo a sgranarlo con un cucchiaio di legno. Quando sarà cotto, ma non eccessivamente, sfumiamo con il vino rosso cui all’interno avremo disciolto il concentrato di pomodoro.
3. Chiudiamo con il coperchio dopo aver fatto evaporare la parte alcolica e cuociamo per 5 minuti. Intanto sbucciamo le patate, laviamole e tagliamole a cubetti piccoli piccoli.
4. Uniamoli al macinato, aggiustiamo di sale, di pepe unendo anche le spezie e continuiamo a cuocere a fiamma dolce per circa 20/25 minuti. Le patate dovranno risultare morbide, miscelandosi a dovere al macinato poiché daranno la struttura al pasticcio.
5. Una volta cotto, facciamolo intiepidire. Intanto in una leccarda, sfruttando la carta da forno in dotazione, stendiamo il primo rotolo di sfoglia. Creiamo un letto di macinato al centro espandendolo verso l’esterno, lasciando circa 1.5 cm di spazio dal bordo.
6. Richiudiamo con la seconda sfoglia e ripieghiamo i lembi di giuntura verso l’interno, ottenendo la forma del pasticcio. Spennelliamo un tuorlo d’uovo in superficie e cuociamo in forno preriscaldato/statico/180° per 30/35 minuti. Sforniamo, lasciamo raffreddare e voilà: il nostro pasticcio di carne è pronto da gustare!

L’idea in più: il pasticcio può essere personalizzato al ripieno, possiamo quindi aggiungere olive, acciughe sottolio, funghi oppure delle verdure quali zucchine e peperoni!