Cipolla, come mantenerla sempre fresca dopo averla tagliata: dopo un mese sembrerà appena comprata

Cipolla: il modo corretto per tagliarla senza piangere lacrime amare conservandola in freezer, come se fosse stata tagliata ieri.

La cipolla è un ortaggio che, quando viene tagliato o tritato, rilascia enzimi irritanti per occhi e causano lacrimazione. La scienza spiega che queste cellule danneggiate reagiscono attivando un gas irritante chiamato “fattore lacrimogeno“, il quale interagisce con il liquido lacrimale degli occhi, causando dolore e fastidio. Per evitare questo spiacevole effetto, ci sono diversi metodi che possono essere adottati.

Seguendo questi consigli e trucchi, è possibile tagliare e conservare la cipolla in modo da evitare lacrime e mantenere la sua freschezza anche per lungo tempo.

Come mantenere la cipolla sempre fresca, anche dopo averla tagliata

Uno dei consigli principali è quello di raffreddare la cipolla prima di tagliarla, ponendola senza buccia in frigorifero o nel congelatore per circa 30 minuti. Questo rallenta la liberazione degli enzimi irritanti che causano la lacrimazione. In alternativa, se non si è in grado di raffreddare la cipolla prima del taglio, si può rimuovere la buccia e immergerla in acqua fredda per circa 5 minuti prima di procedere con la preparazione. Bisogna fare attenzione perché la superficie bagnata potrebbe rendere il controllo del coltello più difficile.

Un altro metodo per evitare la lacrimazione è quello di sbollentare la cipolla prima del taglio, in modo da disattivare gli enzimi irritanti. Dopo aver immerso il bulbo in acqua bollente per alcuni minuti e fatto raffreddare, è possibile procedere con il taglio senza rischiare lacrime. Inoltre, è consigliabile tenere la cipolla sotto acqua corrente mentre la si taglia per evitare irritazioni e scottature.

Inoltre, per conservare la cipolla tagliata in modo che sembri appena acquistata anche dopo un mese, è consigliabile sminuzzarla finemente insieme a sedano e carote e conservarla in frigorifero all’interno di sacchetti o pellicole sigillate per mantenere il giusto tasso di umidità. Se si prevede di consumarla più avanti nel tempo, è preferibile conservarla nel congelatore, etichettandola con la data di preparazione.

Inoltre, un metodo curioso per rendere il taglio meno fastidioso per gli occhi è quello di accendere una candela vicino al piano di lavoro. Il fumo che si alza porta con sé gli enzimi irritanti della cipolla, riducendo il fastidio agli occhi durante il taglio.

Oltre ai metodi sopra descritti per evitare la lacrimazione durante il taglio della cipolla, ci sono altri suggerimenti utili per mantenere questo ortaggio fresco e saporito per lungo tempo. Ad esempio, è consigliabile conservare le cipolle in un luogo fresco, buio e ben ventilato. Preferibilmente lontano da fonti di calore e umidità e ben lontano da patate e aglio poiché possono far marcire più velocemente.