Come congelare gli avanzi di carne e pesce e utilizzarli al momento giusto: sembreranno appena preparati

Se hai ancora degli avanzi di carne e di pesce dopo le feste li puoi sempre congelare: così sembreranno appena fatti.

Il congelamento è una tecnica di conservazione molto comoda da utilizzare nel momento in cui si vuole mantenere il cibo fresco per periodi di tempo anche molto lunghi. Si può usare sia per gli alimenti freschi, sia per quelli già cotti e, per questo, è molto efficace nel caso degli avanzi.

Di sicuro anche a te dopo le feste saranno avanzate diverse preparazioni a base di carne e di pesce. Niente paura, non devi buttarle via: basta congelarle e scongelarle all’occorrenza e sembreranno come appena fatte.

Attento però a seguire bene queste poche, ma indispensabili indicazioni o potresti andare incontro a brutte sorprese per la salute.

Come congelare gli avanzi correttamente: le indicazioni generali da seguire

Se vuoi evitare di buttare gli avanzi dopo le feste e non vuoi neppure continuare a mangiare sempre le stesse pietanze, ti conviene ricorrere al congelamento. Questa tecnica, come abbiamo detto, è molto utile per mantenere i cibi freschi e commestibili per lunghi periodi di tempo. Inoltre, grazie ai freezer casalinghi, che arrivano fino a -19 gradi circa, è possibile disattivare i microrganismi potenzialmente pericolosi che possono formarsi all’interno degli alimenti.

Ovviamente, per evitare che si verifichi la proliferazione di germi e batteri che potrebbero rivelarsi dannosi per la nostra salute, è opportuno adottare delle precauzioni ben precise. Inoltre, per far sì che il cibo scongelato riesca a conservare le sue caratteristiche nutritive, il suo sapore e la sua consistenza originali è importante rispettare poche, ma essenziali regole.

In generale, è buona norma avvolgere ogni pezzo con uno strato di pellicola trasparente, avendo cura di eliminare bene l’aria in eccesso. Successivamente, si dovrà riporre il tutto all’interno di un sacchetto con chiusura ermetica, per eliminare ulteriormente il possibile contatto con l’aria del freezer.

Per scongelare gli avanzi in totale sicurezza occorrerà, poi, riporli in frigorifero e lasciarli lì finché non si saranno scongelati del tutto. Nel caso in cui si avesse fretta, si può riporre l’alimento congelato con tutto il sacchetto all’interno di una bacinella contenente acqua fredda, con poca acqua corrente che scorre sopra.

Congelare e scongelare gli avanzi di carne e di pesce

Oltre alle indicazioni generali sopra indicate, vediamo ora come procedere nel caso specifico del congelamento e dello scongelamento di avanzi di carne e di pesce. Taglia l’arrosto o altre carni già cotte in porzioni piuttosto piccole, così da favorire il congelamento e il successivo scongelamento. Metti le fette nei sacchetti per il gelo o all’interno di contenitori con chiusura ermetica. Se possibile, usa anche la tecnica del sottovuoto.

A questo punto, apponi sulla confezione un’etichetta con la data di congelamento. Ricordati che la carne cotta congelata può durare in freezer per al massimo 3 mesi. Se la carne è stata fatta con il sugo, il consiglio è quello di congelare quest’ultimo separatamente.

Per quanto riguarda il pesce cotto, lascialo innanzitutto raffreddare completamente e rimuovi eventuali lische o spine. Dopodiché, avvolgi il tutto in un pezzo di carta da forno o di alluminio e sigilla l’involucro all’interno di un sacchetto per il gelo.

Anche in questo caso, ricordati di segnare su un’etichetta la data di congelamento e non dimenticarti che il pesce cotto congelato si conserva per al massimo 2 mesi. Evita, infine, di congelare il pesce già scongelato per motivi igienici e di salute. Se seguirai queste indicazioni non andrai incontro a brutte sorprese e carne e pesce avanzati sembreranno sempre come appena fatti.

Con gli avanzi delle feste puoi anche preparare il ripieno di alcune preparazioni super gustose e realizzare così delle ricette anti spreco.