Con il cotechino metto sempre le lenticchie in umido, la ricetta é quella di mia nonna: vengono saporite e tenere

Non è Capodanno senza cotechino e il cotechino vuole delle belle lenticchie in umido. Con la ricetta della nonna non si sbaglia mai: vengono saporitissime!

La tradizione vuole che allo scoccare della Mezzanotte del 31 dicembre non si scappi perdendo la scarpetta di cristallo ma si addenti una bella fetta di cotechino accompagnato da gustose lenticchie. Non c’è Capodanno senza cotechino e il cotechino vuole le lenticchie come contorno.

E’ vero che è ottimo anche con il purè di patate ma è altrettanto vero che, secondo leggenda popolare, le lenticchie portano soldi. Sarà vero? Beh, perché non provare? Anche non portassero soldi, di sicuro sono un alimento sano, ricco di proteine e di Ferro e, se vengono cucinate nel modo giusto, sono semplicemente deliziose.

Di solito per accompagnare il cotechino si preparano in umido. Ognuno ha la propria ricetta di famiglia: io seguo quella di mia nonna e l’effetto ogni anno è a dir poco strepitoso. Lenticchie così buone non le avete mai mangiate: morbide al punto giusto e saporitissime, una vera delizia per iniziare al meglio l’anno nuovo.

Lenticchie in umido: con questa ricetta il 2025 inizierà alla grande

Con la ricetta della nonna sbagliare è impossibile tanto a Natale quanto a Capodanno. E se Natale fa rima con lasagna, Capodanno fa rima con cotechino con le lenticchie. Di seguito vediamo una ricetta semplicissima per rendere le lenticchie in umido tenere e belle saporite. Con questo piatto la fortuna è garantita per tutto l’anno!

Non c’è Capodanno senza cotechino e lenticchie in umido. Con questa ricetta verranno buonissime: tenere, saporite e sfiziose. Piaceranno molto anche ai bambini. Bastano pochi semplici ingredienti che tutti abbiamo in casa.

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di lenticchie secche
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• mezza cipolla dorata
• 1 spicchio di aglio
• 1 litro di passata di pomodoro
• 3 foglie di alloro
• olio extra vergine di oliva
• sale, pepe e rosmarino q.b

Preparazione

1. Per prima cosa tagliare finemente sedano, carota e cipolla.
2. Mettere le verdure tagliate in una padella con un cucchiaio abbondante di olio extra vergine di oliva e 1 spicchio di aglio.
3. Lasciare cuocere per circa 5-7 minuti.
4. Aggiungere le lenticchie insieme al rosmarino e all’alloro legati insieme in modo da formare un bel mazzetto aromatico.
5. Dopo circa 5 minuti aggiungere la passata di pomodoro e circa 300 ml di acqua.
6. Coprire con un coperchio e far cuocere a fiamma bassa per almeno 45 minuti.
7. Quando saranno ben cotte, spegnere il fuoco e completare con sale, pepe e un giro di olio a crudo. Se piace si può aggiungere anche del peperoncino.

Questo contorno è tanto semplice quanto gustoso ed è perfetto anche per gli ospiti vegetariani e vegani che non mangiano carne né pesce. Le lenticchie vanno benissimo non solo per accompagnare il cotechino a Capodanno ma anche per arricchire un semplice arrosto o, perché no, insieme alle polpette. Se avanzano si possono riutilizzare per cucinare un bel polpettone vegetariano.