Con le braciole napoletane al sugo porti in tavola la vera tradizione: mettile nel ragù e ci fai primo e secondo

Braciole di carne, oggi le facciamo napoletane seguendo la tradizione originale: se le metti nel ragù ci fai primo e secondo nello stesso piatto.

Le braciole sono una ricetta a base di carne, molto conosciuta soprattutto al Sud Italia. Ad esempio, si fanno in Puglia, in Sicilia, in Basilicata e pure in Campania. In particolare oggi andremo a scoprire come realizzare la ricetta classica napoletana.

Le metti direttamente nel ragù e così ci fai primo e secondo nello stesso piatto. Il sugo sarà perfetto da usare per condire la pasta, mentre la carne la potrai portare in tavola a seguire con un bel contorno.

Ma non perdiamo altro tempo ed andiamo subito a scoprire come si prepara una delle ricette più amate della tradizione culinaria campana.

Come fare le vere braciole napoletane: con la ricetta della tradizione vai sul sicuro

Come abbiamo anticipato, le braciole napoletane sono un grande classico della cucina campana. Di solito si fanno la domenica o per le occasioni speciali. Ad ogni modo, se le prepari con il ragù ti viene fuori sia il primo che il secondo con una sola ricetta.

Ingredienti

• 4 fette di carne;
• 30 grammi di pinoli;
• 30 grammi di uvetta;
• 60 grammi di pecorino grattugiato;
• 700 millilitri di passata di pomodoro;
• 1 spicchio d’aglio;
• 1 cipolla;
• 1 ciuffo di prezzemolo;
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• 4 foglie di basilico;
• sale q.b.;
• pepe q.b.;
• olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Se vuoi fare le braciole napoletane inizia a battere per bene la carne con l’aiuto di un batticarne. Dopodiché, cospargi ogni fettina con sale e pepe e metti al centro un po’ di pinoli e dell’uvetta.
2. Aggiungi l’aglio e il prezzemolo tritati e spolvera tutto con il pecorino grattugiato.
3. Arrotola la carne su se stessa a mo’ di involtino e chiudi con gli stuzzicadenti.
4. A questo punto, metti a soffriggere una padella con un giro d’olio extravergine d’oliva con la cipolla affettata sottilmente e, dopo qualche istante, metti a rosolare le tue braciole.
5. Regola di sale e di pepe e sfuma tutto con il vino bianco.
6. Quando l’alcol sarà evaporato, unisci la passata di pomodoro e cuoci con il coperchio a fiamma dolce per almeno 2 ore.
7. Trascorso il tempo necessario, togli il tappo e fai restringere il sugo.
8. Una volta che avrai tutto pronto, potrai lessare un po’ di pasta da condire con il ragù e poi potrai servire le tue braciole come secondo piatto.

Insomma, in poche mosse avrai pronto un pasto completo! Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche quest’altro piatto napoletano, è perfetto come contorno.