Con le foglie del limone non facciamo mica raccolta organica: viene fuori un liquore davvero speciale e facile da realizzare

Hai mai preparato il liquore con le foglie di limone? Prova questa ricetta antichissima e vedrai cosa ne esce fuori: una bevanda da fine pasto super speciale!

Oggi voglio insegnarti a realizzare una ricetta molto particolare, ma soprattutto antica quasi quanto il mondo: a spiegarmela nei minimi dettagli è stata la nonna di una mia carissima amica, quando un giorno ci siamo ritrovati a parlare di liquori e distillati fatti in casa, che sono ancora ad oggi una sua grande passione. ‘Lo sai che con le foglie di limone puoi preparare tante cose?‘ mi disse, e allora io mi sono seduto al tavolo con lei intenta a sfogliare il suo ricettario facendomi spiegare il tutto nel minimo dettaglio.

Le foglie di limone possiedono tantissime proprietà sia benefiche, sia balsamiche e il loro aroma grazie alla macerazione nell’alcol sprigiona profumi incredibili. Ovviamente il sapore sarà un po’ più pungente e aspro, ma ti assicuro che non avrà niente da invidiare al classico limoncello, quindi scopriamo subito la ricetta insieme.

Liquore alle foglie di limone, la ricetta antica e sfiziosa

Per preparare il liquore alle foglie di limone ovviamente bisogna scegliere foglie pure, possibilmente raccolte fresche da un albero. In questo periodo i limoni concedono la preparazione di liquori davvero aromatici grazie alla loro maturazione, pertanto anche le foglie dell’albero possiedono proprietà balsamiche più sprint. Io uso anche un limone grosso per conferire ancor di più quel sapore ‘limonoso‘, ma tu puoi ometterlo.

Ingredienti per 1L di liquore

• 350 gr di foglie di limone fresche;
• 500 ml di alcol alimentare 95°;
• 500 ml di acqua;
• 500 gr di zucchero;
• 1 limone grosso biologico non trattato;

Preparazione del liquore alle foglie di limone

1. Iniziamo a preparare il nostro liquore lavando accuratamente tutte le foglie sotto acqua corrente.
2. Tamponiamole e poi asciughiamole con carta assorbente affinché non risultino umide.
3. Inseriamole all’interno di un barattolo pulito e versiamo all’interno l’alcol alimentare.
4. Preleviamo la scorza dal limone e aggiungiamola al resto delle foglie.
5. Richiudiamo il barattolo con la sua capsula ermetica e agitiamo qualche minuto.
6. Lasciamo in macerazione il tutto in un luogo fresco, buio e asciutto.
7. Circa 2 volte al giorno agitiamo il barattolo per 15 giorni.
8. Trascorso il tempo di macerazione, riapriamo il barattolo e filtriamo l’alcol.
9. Versiamo in una pentola lo zucchero, l’acqua e portiamo sul fuoco.
10. Facciamo sciogliere il tutto fino a ottenere uno sciroppo da far raffreddare completamente.
11. Uniamo allo sciroppo l’alcol filtrato e mescoliamo a dovere.
12. Imbottigliamo in una bottiglia di vetro scura, richiudiamo con il tappo ermetico.
13. Facciamo riposare il tutto ancora altre 48 ore.
14. Voilà, ecco il nostro liquore alle foglie di limone pronto da gustare!

Il consiglio dello chef: per gustare al meglio il liquore ti consiglio di farlo riposare in congelatore e servirlo ben ghiacciato. Per renderlo anche un ottimo digestivo aggiungi alla macerazione anche qualche foglia di alloro!