Ho risolto la cena in 15 minuti con questi crostini di polenta e funghi: il trucco del taleggio che non avrei mai immaginato

Scopri come trasformare un semplice panetto di polenta in un antipasto gourmet. La ricetta dei crostini con funghi e taleggio fuso: pronti in 15 minuti, croccanti fuori e cremosissimi dentro. Il trucco per non farli attaccare alla piastra.

Crostini di polenta e funghi con taleggio fuso: la ricetta sfiziosa con taleggio filante. Sono perfetti soprattutto per la stagione fredda, anche se la ricetta veloce per una cena saporita ed economica a base di Crostini di polenta e funghi con taleggio fuso può andare bene anche in altre situazioni, ed in altre stagioni. E possono essere eccellenti per arricchire un pranzo, un antipasto oppure un aperitivo. Avrai dei manicaretti dalla doratura perfetta, pronti in tavola in neanche 20 minuti.

Il punto forte in questa ricetta pratica che io ho cucinato più volte nelle ultime settimane sta nel far fondere il Taleggio. La farcitura a base di formaggio fuso renderà ogni assaggio eccezionale.

Ingredienti per 4 persone: dosi precise

Per evitare sprechi o porzioni troppo misere, ecco cosa ti serve esattamente per soddisfare 4 persone (calcolando circa 3-4 crostini a testa):

• Polenta pronta in panetto: 1 confezione da 1 kg (tagliata a fette rettangolari o quadrate).
• Funghi misti (freschi o surgelati di qualità): 500 g.
• Taleggio DOC: 250 g (tagliato a fettine sottili, togliendo la crosta più dura).
• Aglio: 1 spicchio grande.
• Vino bianco secco: 30 ml (circa mezzo bicchierino per sfumare).
• Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai.
• Burro: 1 noce (opzionale, per rendere i funghi più lucidi).
• Prezzemolo fresco: un bel ciuffo tritato al momento.
• Sale e pepe nero: q.b.

Come cucinare i crostini di polenta perfetti: il procedimento

1. Per preparare i tuoi Crostini di polenta e funghi con taleggio fuso devi tenere anzitutto a mente una cosa. La polenta va sottoposta ad uno shock termico, è questo il trucco efficace per creare una crosticina favolosa. Il segreto di questa ricetta però risiede anche nel sapere cucinare i funghi, che non devono bollire nella loro acqua.
2. Proprio i funghi vanno puliti come si deve, asciugati e cotti in una padella larga nella quale hai riscaldato per 2 minuti un paio di cucchiaio di olio extravergine d’oliva e lo spicchio di aglio schiacciato.
3. Una volta che proprio l’aglio sarà dorato, metti dentro i funghi a fiamma rigorosamente alta. Fai in modo che non rilascino acqua, per cui asciugali al meglio prima di procedere. Se dovessero rilasciare acqua, falla evaporare e poi sfuma con del vino bianco.
4. A questo punto abbassa l’intensità del fuoco ed aggiusta di sale, pepe e con una noce di burro. E continua a cuocere ad intensità media per una decina di minuti. Alla fine poi cospargi in padella del prezzemolo tritato.
5. Intanto taglia il panetto di polenta a fette di circa 1,2 cm. Per evitare che si attacchino alla griglia (il classico errore che rovina tutto), spennella leggermente ogni fetta con un velo d’olio su entrambi i lati.
6. Fai scaldare una piastra oppure un’altra padella antiaderente finché non diventa rovente e griglia le fette di polenta per 4-5 minuti per lato: non provare a girarle finché non si staccano da sole, segno che la crosticina si è formata.
7. Quando giri la polenta poi, metti su ogni fetta una striscia di Taleggio, quindi copri la padella con un coperchio per 30 secondi. In questo modo il formaggio si scioglierà subito, avvolgendo ogni pezzo senza che la base bruci.
8. Adesso spegni la fiamma e raccogli ogni crostino su un vassoio o un piatto da portata, ed adagia una manciata di funghi su ogni pezzo. Volendo aggiusta anche con del pepe fresco macinato al momento. Ed i tuoi crostini di polenta grigliata con funghi trifolati e taleggio fuso saranno pronti per essere assaporati.

L’idea in più: aggiungere anche una strisciolina di speck croccante su ogni pezzo giusto prima di servire.