Cuori di Nuvola al Dulce de Leche, la dolce tentazione che ti conquista

I Cuori di Nuvola al Dulce de Leche sono dei biscotti di frolla farciti dal caratteristico aspetto di cuore. Belli da vedere e favolosi da addentare.

Cuori di Nuvola al Dulce de Leche, una dolcezza favolosa che ha una storia antica alle spalle. Questi biscotti dall’aspetto decisamente originale e che si fa notare sono di provenienza araba. E la dominazione dei mori in Spagna ha fatto si che i Cuori di Nuvola al Dulce de Leche approdassero in Europa, ben 1500 anni fa circa, secolo più secolo meno. In realtà è la farcitura a risalire a tanto, con l’abbinamento con la frolla che è giunto successivamente.

Poi, in epoca coloniale nel Rinascimento, i conquistadores hanno importato i Cuori di Nuvola al Dulce de Leche in America Latina. Tant’è vero che oggi questi biscotti irresistibili sono molto in voga in Argentina, Cile e Perù in particolare. La consistenza friabile unita alla dolcezza della farcitura crea qualcosa di meraviglioso per il palato. Puoi provarli sia a colazione che a merenda.

La ricetta dei Cuori di Nuvola al Dulce de Leche

Per questa preparazione ti servono maizena, farina 00, burro e zucchero. E tuorli d’uovo, del lievito, anche del sale ed un bel po’ di scorza di limone grattugiata.

Ingredienti

• maizena (Amido di mais) 300 g (un pacchetto quasi intero).
• farina 00 200 g
• burro 200 g. Fondamentale: tiralo fuori dal frigo almeno un’ora prima, deve essere morbidissimo, quasi una crema.
• zucchero 150 g (meglio se finissimo).
• tuorli d’uovo 3 (non buttare gli albumi, usali per un’altra cosa, qui servono solo i rossi per dare friabilità).
• un cucchiaino di lievito
• un pizzico di sale
• tanta scorza di limone grattugiata (senza la parte bianca)

per farcire:

• un barattolo di Dulce de Leche (quello “repostero”, cioè sodo)
• zucchero a velo q.b.

Procedimento

1. Per preparare i Cuori di Nuvola al Dulce de Leche inizia con il montare in una ciotola il burro con lo zucchero. Non c’è bisogno della planetaria, vanno bene anche un cucchiaio di legno oppure le fruste elettriche finché tutto non diventa chiaro. Aggiungi i tuorli uno alla volta e mescola bene.
2. Setaccia insieme farina, maizena e lievito e poi uniscile al burro, ma non impastare come se fosse pane. La procedura giusta consiste solo nel compattare tutto velocemente. Se lavori troppo questo composto, il calore delle mani rovinerà la frolla e la farà diventare dura.
3. Quindi avvolgi il panetto nella pellicola e riponilo a riposare in frigo per un’ora. Poi estrailo, stendi la pasta con un mattarello mantenendo un centimetro di di altezza e con un apposito stampo di dimensioni medie, ricava dei cuori. Se vedi che la pasta si scalda e si attacca, rimettila in frigo cinque minuti.
4. Fatto questo, fodera una teglia con della carta forno, sistema i cuori di frolla all’interno lasciando un po’ di spazio e cuoci per 10-12′ a 180°.
5. Fai attenzione proprio alla cottura: i cuori di frolla non devono diventare dorati ma devono restare chiari di colore, quasi bianchi. Se prendono colore, hai esagerato.
6. Al termine estraili e falli diventare freddi o rischierai di romperli. Quindi prendi un cuore, ricoprilo con un cucchiaio di Dulce de Leche livellando su tutta la sua superficie e ricopri con un altro cuore, esercitando una leggera pressione.
7. Spolvera i Cuori di Nuvola al Dulce de Leche con tanto zucchero a velo ed infine servili pure.

Trucchi e consigli: questi dolcetti sono più buoni il giorno dopo. Appena fatti sanno molto di burro, ma dopo 24 ore il biscotto assorbe un po’ di umidità dal ripieno e diventano spettacolari.