È troppo buona per rinunciarci, quindi la faccio light: così non devo mai dire di no a una cena a base di parmigiana di melanzane

È così buona che la sola idea di doverci rinunciare è un colpo al cuore: la parmigiana di melanzane la faccio light e diventa la cena più buona di sempre.

Se c’è una regina della tavola è sicuramente la parmigiana di melanzane. Un vero e proprio concentrato di gusto al quale, ammettiamolo, rinunciare è davvero impossibile. Come fare, allora, quando vogliamo tenere d’occhio la linea? Facile: la prepariamo light! Così diventa la cena più sfiziosa di sempre.

Avevo dei dubbi, devo ammetterlo: pensavo che senza la ricetta classica il risultato non potesse essere eccezionale come al solito, ma mi sbagliavo. La versione light della parmigiana è una vera bontà e, soprattutto, nessuno si è mai accorto della differenza. Curiosi di scoprire come si prepara? Mettiamoci al lavoro!

La ricetta della parmigiana di melanzane light: a cena non voglio mangiare altro

A conti fatti, il procedimento è pressappoco lo stesso, fatta eccezione per qualche piccola differenza negli ingredienti e nella modalità di cottura. Il bello di questo piatto è che si presta perfettamente sia come pranzo che come cena: con un po’ di pane di accompagnamento avremo la pancia piena e il palato soddisfatto.

Ingredienti per 4 persone

• 6 melanzane;
• Sugo di pomodoro quanto basta;
• 200 grammi di formaggio magro a scelta;
• 2 cucchiai di parmigiano;
• Olio d’oliva quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta.

Preparazione

1. Iniziamo subito lavando con cura le melanzane e, dopo averle spuntate, andiamo a tagliarle a fettine sottili.
2. A questo punto dovremo arrostirle sulla piastra e non friggerle come facciamo solitamente.
3. Nel frattempo dedichiamoci al sugo di pomodoro: dopo aver rosolato lo spicchio di aglio in un tegame con un goccio d’olio d’oliva uniamo la passata e cuociamo a fiamma dolce il tempo necessario.
4. Una volta che tutte le fettine di melanzane saranno dorate e il sugo cotto, condiamolo con sale a nostro gusto, senza però esagerare.
5. Prepariamo una pirofila dal forno e, sulla base, versiamo uno strato di pomodoro.
6. Adagiamo le prime fettine di melanzane e ricopriamo con metà del formaggio magro scelto tagliato a pezzetti.
7. Aggiungiamo un altro po’ di sugo e un cucchiaio di parmigiano grattugiato e poi procediamo con un secondo strato di fettine di melanzane.
8. A questo punto spalmiamo un po’ di sugo di pomodoro sulla superficie e spolveriamo l’altro cucchiaio di parmigiano.
9. Inforniamo a 180 gradi e lasciamo cuocere circa 20 minuti.
10. Prima di servire diamo il tempo alla parmigiana di assestarsi e siamo pronti per una cena gustosa e a prova di linea.