Faccio un risotto che è una crema, uso i piselli surgelati eppure si leccano anche il piatto: ti segreto è nel soffritto

Vuoi portare in tavola un risotto con i piselli surgelati sfizioso e saporito? Allora prova questa ricetta fenomenale: tutto merito del soffritto.

Il risotto con i piselli surgelati può sembrare una ricetta triste ed insipida, ma basta aggiungere qualche gustoso ingrediente ed adottare dei piccoli accorgimenti durante la cottura per riuscire a portare in tavola un piatto a dir poco favoloso. Io, per esempio, per renderlo speciale preparo prima un soffrittino pazzesco.

È questo il mio segreto che a tavola fa tutti felici. Quando infatti servo il piatto a mio marito e ai miei figli, se lo spazzolano fino all’ultima forchettata. Pensare che prima i bambini nemmeno mangiavano i piselli! Insomma, con questa ricetta la mia vita è cambiata!

Con un soffritto da urlo, ti trasformo un banale risotto con i piselli in un piatto top

A casa tua nessuno vuole mai mangiare il riso con i piselli? Forse è perché non hai ancora preparato la ricetta giusta. È ovvio che se porti in tavola la classica versione brodosa ed insipida ti guardano tutti male. Se invece servirai questa variante sfiziosa e croccantina il successo è assicurato. Tutto merito del soffritto fatto nella padella dove ho rosolato il guanciale. prova anche questo risotto primaverile.

Ingredienti per 4 persone

• 300 grammi di riso Carnaroli,
• 250 grammi di piselli surgelati;
• 100 grammi di guanciale;
• 1/2 scalogno;
• 20 grammi di burro;
• parmigiano grattugiato q.b.;
• brodo vegetale q.b.;
• sale q.b.;
• pepe q.b.;
• olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Il segreto del mio risotto coi piselli sta nel soffritto. Ma procediamo con ordine dall’inizio. Per prima cosa, prepara il brodo vegetale e tienilo sul fuoco facendolo sobbollire.
2. Pulisci e trita lo scalogno e poi taglia il guanciale a listarelle.
3. Mettilo a soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva a fiamma dolce.
4. Una volta che si sarà sciolto bene il grasso e il guanciale sarà diventato croccante, toglilo dal fuoco e tienilo da parte.
5. Nella stessa padella, in modo che si insaporisca ben bene, aggiungi il trito di scalogno e fai stufare a fuoco vivace.
6. Aggiungi metà dei piselli surgelati, allunga con un mestolo di brodo, regola di sale e cuoci per 5 minuti.
7. A questo punto, trasferisci i piselli in un boccale da bordi alti e frullali con il mini pimer, così da ricavare una purea bella liscia.
8. Ora occupati del riso. Tostalo in un tegame e, quando i chicchi saranno diventati traslucidi, aggiungi poco brodo alla volta e porta a cottura.
9. A pochi minuti dalla fine, unisci la purea di piselli e i piselli interi e continua a cuocere finché il riso non sarà pronto.
10. Spegni, quindi, la fiamma ed aggiungi il burro, il parmigiano grattugiato ed il pepe. Mescola bene, copri con il coperchio e lascia riposare per 5 minuti.
11. Infine, aggiungi il guanciale croccante e porta in tavola.