Fantasmini di meringa alla zucca speziata, il dessert per stregare tutti a Halloween

Che strepitosi, i fantasmini di meringa alla zucca speziata: non terrorizzeranno nessuno, semmai delizieranno e renderanno tutti più felici. Preparali subito.

Fantasmini di meringa alla zucca speziata, deliziosi e spassosissimi da vedere. Con questi dolcetti riuscirai a stupire tutti quanti con una scenografia degna dei migliori maestri pasticceri. A Halloween ci sta tutto un dessert che sia originale non solo per il sapore che saprà darti ma anche per quella che è la resa visiva. E chi ha detto che ci vuole per forza il cioccolato per realizzare un dessert come si deve.

Con i fantasmini di meringa alla zucca speziata virerai su un’altra tipologia di sapore, con in più l’ulteriore vantaggio di essere anche dolci. Hanno un aspetto spettrale ed un gusto quasi angelico, sono assolutamente da provare questi fantasmini di meringa alla zucca speziata. Il punto forte è rappresentato da un contrasto tra gli ingredienti utilizzati. E grandi e piccini saranno ancora più felici a Halloween.

La ricetta dei fantasmini di meringa alla zucca speziata

Per preparare questi fantasmini di meringa alla zucca speziata ci vorranno albumi, zucchero semolato, cremor tartaro, un po’ di glassa nera. E poi una zucca, dello zucchero di canna, un po’ di cannella e di noce moscata e ricotta o mascarpone. E volendo, anche un po’ di miele. Di seguito ci sono le dosi consigliate.

Ingredienti per circa 10 fantasmini:

Per le meringhe:

• 4 albumi a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero semolato fine
• 1 pizzico di cremor tartaro o qualche goccia di limone
• occhi commestibili o gocce di glassa nera per decorare

Per la crema di zucca speziata:

• 200 g di zucca cotta al vapore e ben scolata
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere
• un pizzico di noce moscata
• 50 g di ricotta o mascarpone
• 1 cucchiaino di miele (facoltativo)

Procedura

1. Per preparare i fantasmini di meringa alla zucca speziata prendi la zucca già cotta e mettila a frullare assieme allo zucchero, alla cannella, alla noce moscata ed alla ricotta od il mascarpone, scegli tu tra quest’ultimi due. Volendo, puoi anche aggiungere un cucchiaino di miele.
2. Al termine conserva la crema liscia che ne ricaverai e riponi a rassodare in frigo, intanto appronta le meringhe montando gli albumi con il cremor tartato oppure al limone.
3. Quando cominceranno a diventare bianchi, aggiungi gradualmente lo zucchero ed intanto prosegui nel montare, per ricavarne una meringa ben soda e lucida.
4. Metti tutto quanto in una sac à poche con bocchetta liscia e fodera una teglia con della carta forno, formando dei ciuffi a spirale verso l’alto: saranno i tuoi fantasmini.
5. Metti a cuocere in forno in modalità statica preriscaldata a 90° per un periodo di tempo tra l’ora e mezza e le due ore ma con sportello tenuto leggermente aperto con un cucchiaio di legno. Devi evitare che le meringhe finiscano con il dorarsi, dovranno invece risultare asciutte.
6. Estrai le meringhe e falle raffreddare del tutto, poi applica un piccolo foro sotto ognuna e farciscilo con la crema di zucca, quindi decora applicando gli occhietti o con due puntini di glassa nera.

Trucchi e consigli: puoi accompagnare i tuoi fantasmini con un crumble croccante alla cannella come base, o con un gelato alla vaniglia accanto.