Finché non finisce il freddo è sempre il momento giusto per il Pan di Mele: uguale a quello della nonna

Fino a quando fa freddo accendere il forno è sempre una gioia soprattutto per preparare il Pan di Mele: come lo faceva la nonna.

Non so voi, ma finché il freddo si fa sentire io ho intenzione di continuare ad accendere il forno per sfornare delizie di ogni genere. Oggi è il turno del Pan di Mele, soffice e goloso, proprio come quello che faceva la nonna quando ero piccola.

Si tratta di una torta semplice ma deliziosa, che si può servire con una semplice spolverata di zucchero a velo o anche farcire in base ai gusti personali. Io ne vado matta anche come colazione da inzuppare nel latte e i miei bimbi non sono da meno. Prepariamolo insieme.

La ricetta del Pan di Mele: come quello della nonna

I dolci alle mele sono molto amati a casa mia e non parlo per forza di quelli super elaborati: ricordate quando vi ho consigliato la ricetta di quelle cotte? Golose e perfette come dessert al cucchiaio anche di sera, davanti alla tv. Il Pan di Mele, invece, è perfetto come torta della domenica, per concludere un pranzo in bellezza e avere qualcosa di gustoso il lunedì mattina a colazione.

Ingredienti per 6 persone

• 280 grammi di mele;
• 140 grammi di farina;
• 90 grammi di zucchero;
• 50 ml di olio di semi;
• 2 uova;
• 1 bustina di vanillina;
• 1 pizzico di cannella;
• mezza bustina di lievito per dolci;
• la buccia di 1 limone grattugiata.

Preparazione

1. Iniziamo lavando le mele, sbucciamole ed eliminiamo il torsolo, quindi tagliamo a cubetti o fettine, come preferiamo;
2. Riversiamo le mele nel boccale di un frullatore insieme all’olio di semi e lavoriamo fino ad ottenere una crema omogenea e senza pezzi;
3. In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo il tutto con un frullino finché il composto non diventa spumoso;
4. Accorpiamo la polpa di mele frullata all’interno delle uova e mescoliamo per amalgamare i due composti;
5. Setacciamo la farina insieme al lievito e alla vanillina nella crema, continuando a usare il frullino e facendo attenzione a non creare grumi.
6. Aggiungiamo quindi il pizzico di cannella e la scorza grattugiata del limone;
7. Riversiamo il composto in uno stampo per torte foderato o imburrato e inforniamo in forno statico a 180 gradi, cuocendo per circa 40 minuti;
8. Facciamo la classica prova dello stecchino e poi sforniamo, lasciando intiepidire prima di togliere dallo stampo e spolverare con lo zucchero velo.