Basta con la solita frittata asciutta: vi insegno la mia Frittata Nuvola al Pesto e Burrata

Frittata Nuvola al Pesto e Burrata, la pietanza ottima sia a cena stasera che come secondo piatto domani. Saporitissima e molto semplice da preparare.

Frittata Nuvola al Pesto e Burrata, non l’hai mai provata? Puoi assaporarla sia tagliandola con forchetta e coltello che piegarla a portafogli per osservarne tutto il suo cuore cremoso. E che profumino in cucina. Dentro c’è tutto un mix di sapori genuini e naturali, che fanno della Frittata Nuvola al Pesto e Burrata il meglio che ci sia quando hai voglia di qualcosa di casereccio, di semplice e di buono, come nient’altro può darti.

Questa frittata tutta speciale va gustata subito, calda e fumante, con anche una grattugiata di scorza di limone come ultimo tocco, se vuoi. Farà la gioia di chiunque, e non dimenticare anche un po’ di pane per accompagnare i tuoi bocconi.

La ricetta della Frittata Nuvola al Pesto e Burrata

Ci vogliono ingredienti che trovi con semplicità ovunque, a cominciare dal pesto. E poi Parmigiano, olio extravergine d’oliva e la burrata. Ed ovviamente le uova, il sale, il pepe ed i pomodorini.

Ingredienti (dosi per 4 persone):

• 8 uova medie
• 180 g-200 g di burrata (una grande o due piccole)
• 60 g di Parmigiano Reggiano (circa 4 cucchiai pieni)
• 100 g di pesto alla genovese
• 10-12 pomodorini ciliegino o datterino
• sale fino
• pepe nero da macinare al momento
• olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

1. Per preparare la tua Frittata Nuvola al Pesto e Burrata prima di cominciare fai in modo che la burrata stessa risulti essere a temperatura ambiente. Tagliala a pezzi grossolani e mettila in un colino a perdere tutta quanta la sua acqua.
2. Fatto questo, separa i tuorli dagli albumi in due ciotole capienti. Metti un pizzico di sale negli albumi e montali a neve ferma. Devono essere così sodi che se giri la ciotola sottosopra non cade niente.
3. Sbatti i tuorli con il parmigiano e un bel po’ di pepe nero. Quando hai una cremina densa, aggiungi un paio di cucchiaiate di albumi montati e mescola forte per “ammorbidire” il composto. Poi aggiungi il resto degli albumi ma stavolta molto piano, con una spatola, facendo dei cerchi dal basso verso l’alto.
4. Prendi una padella antiaderente grande almeno 28 cm. Scalda l’olio e versa il mix. Livellalo bene e metti subito il coperchio. Fuoco basso, mi raccomando! Se la fiamma è alta, sotto si brucia e sopra resta liquida. Lasciala andare per 6-7 minuti senza toccarla.
5. Quando vedi che sopra si è rappresa, spalma il pesto su tutta la superficie. Metti la burrata ben scolata su una metà della frittata e aggiungi i pomodorini tagliati a quarti.
6. Con una spatola larga, solleva l’altra metà e chiudila a libro. Premi leggermente sui bordi per sigillarla un minimo. Spegni il fuoco, rimetti il coperchio per un altro minuto così la burrata diventa burrosa e filante.
7. Portala in tavola intera su un tagliere o un piatto grande, fa molta più scena. Tagliala a fette spesse davanti a tutti. E la tua Frittata Nuvola al Pesto e Burrata sarà pronta.

Trucchi e consigli: puoi aggiungere dei pinoli ed anche del burro nocciola per insaporire in maniera ulteriore questa ricetta.