I Fusilloni con crema di peperoni arrosto, feta e mandorle sono il primo piatto più semplice che faccio sembrare gourmet

Preparo i Fusilloni con crema di peperoni arrosto, feta e mandorle quando voglio stupire tutti a pranzo. Ed il risultato è sempre eccezionale.

I Fusilloni con crema di peperoni arrosto, feta e mandorle hanno il grande pregio di essere semplici ma con un risultato che sembra studiato a lungo. La dolcezza naturale dei peperoni arrostiti crea una base cremosa senza bisogno di panna o salse pesanti. La feta aggiunge sapidità e carattere, bilanciando il piatto in modo immediato e molto piacevole.

Le mandorle tostate, poi, portano quella croccantezza che rende ogni forchettata diversa dalla precedente.
È una ricetta che si prepara con ingredienti comuni, ma riesce comunque a sorprendere chi la assaggia.
Si adatta bene sia a un pranzo veloce in famiglia sia a una cena con ospiti, perché fa sempre una bella figura.
Anche dal punto di vista nutrizionale risulta equilibrata, con verdure, grassi buoni e una buona sazietà.

La ricetta dei Fusilloni con crema di peperoni arrosto, feta e mandorle

Per qusta ricetta ti serviranno dei fusilloni, dei peperoni rossi grandi, della feta e delle mandorle. Ed anche dell’olio extravergine d’oliva, del sale e del pepe. Ed opzionalmente, un po’ di concentrato di pomodoro e della paprika dolce.

Ingredienti (dosi per 4 persone):

• 360 g di fusilloni (o altra pasta corta che trattenga bene il condimento)
• 3 peperoni rossi grandi
• 150 g di feta
• 40 g di mandorle sgusciate
• 1 cucchiaio raso di concentrato di pomodoro (facoltativo)
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale fino q.b.
• pepe nero q.b.
• paprika dolce o affumicata, a piacere (facoltativo)

Procedimento

1. Per preparare i tuoi Fusilloni con crema di peperoni arrosto, feta e mandorle, come prima cosa sciacqua i peperoni sotto acqua corrente, asciugali e poi sistemali interi su una teglia e cuocili in forno già caldo a 200 ° per circa 25–30 minuti, girandoli a metà cottura. Devono risultare morbidi e con la pelle leggermente scurita.
2. Appena tolti dal forno, chiudi i peperoni in una ciotola coperta od in un sacchetto per alimenti per una decina di minuti: il vapore aiuterà a staccare la pelle. Poi elimina pelle, semi e filamenti interni.
3. Metti i peperoni puliti nel frullatore con metà della feta, l’olio extravergine, un pizzico di sale, pepe e – se ti piace un gusto più pieno – il concentrato di pomodoro. Frulla fino a ottenere una crema liscia e abbastanza densa. Se serve, aggiungi un cucchiaio d’acqua calda.
4. Falle saltare in padella a fuoco medio per 2–3 minuti, finché diventano dorate e profumate. Lasciale raffreddare e poi tritale grossolanamente con un coltello: devono restare a pezzetti, non in polvere.
5. Porta a bollore abbondante acqua salata, lessa i fusilloni e scolali tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura. Versa la pasta nella padella con la crema di peperoni e manteca a fuoco basso, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta finché il condimento diventa avvolgente.
6. E servi subito i tuoi Fusilloni con crema di peperoni arrosto, feta e mandorle con la feta rimasta sbriciolata sopra, le mandorle tostate e, se ti piace, una leggera spolverata di paprika.

Trucchi e consigli: un ultimo filo d’olio a crudo ci sta sempre bene.