Ho alzato l’asticella, il mio dolce è davvero extra soffice: questa torta al cocco supererà ogni tua aspettativa

Con questa torta al cocco sofficissima fai un vero figurone davanti ad amici e parenti: basta una fetta e ti viene subito voglia di estate!

Il cocco è un ingrediente dall’aroma fresco, dolce e profumato che fa subito pensare all’estate. Per questo, oggi voglio fare una torta sofficissima in cui andrò a rendere il cocco il vero ed unico protagonista della ricetta. Il risultato sarà un dolce buono e morbido, perfetto da gustare non solo a fine pasto, ma anche a colazione o a merenda, con una tazza di tè, di caffè, di latte o con un succo di frutta.

Insomma, il dessert giusto per ogni momento della giornata. Da quando l’ho fatto la prima volta ora tutti me lo chiedono sempre. Non stento a crederci perché è davvero irresistibile. Provalo anche tu e poi mi dirai!

Torta al cocco, ricetta soffice e golosa: basta una fetta ed è subito estate

Con la mia torta al cocco super soffice ti sembrerà che l’estate sia già arrivata! Sì, perché solo a sentire il suo profumo inconfondibile, avrai come l’impressione di trovarti su una spiaggia tropicale. Un sogno ad occhi aperti! Prova anche questa torta al cioccolato in versione estiva.

Ingredienti per 6 persone

• 100 grammi di farina 00;
• 100 grammi di farina di cocco;
• 2 uova;
• 120 grammi di zucchero;
• 100 grammi di latte;
• 70 grammi di olio di semi di girasole;
• 10 grammi di lievito in polvere;
• scorza di limone grattugiata q.b.;
• confettura all’albicocca q.b.;
• cocco rapè q.b.

Preparazione

1. Per fare questo dessert, inizia subito a montare le uova con lo zucchero con l’aiuto di una planetaria o delle fruste elettriche, fino ad ottenere un composto soffice e chiaro.
2. Continuando a mescolare, unisci l’olio di semi di girasole ed il latte a filo e poi aggiungi anche la scorza di limone grattugiata.
3. A questo punto, incorpora un po’ alla volta la farina 00, la farina di cocco ed il lievito.
4. Amalgama delicatamente senza smontare il composto e poi prendi una tortiera rotonda grande circa 20 centimetri di diametro e foderala con della carta da forno, oppure ungila ed infarinala.
5. Versa l’impasto all’interno, livella la superficie ed inforna a 180 gradi, modalità statica, per 35-40 minuti.
6. Trascorso il tempo necessario, fai la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura e infine sforna la tua torta soffice al cocco e lasciala raffreddare.
7. Non ti resterà che spennellare la superficie con un po’ di confettura all’albicocca che farà da ‘collante’ e poi spolverare il tutto con il cocco rapè per guarnire. Risultato eccezionale!