Ho finalmente trovato l’antipasto perfetto: le Cialde di Zucchine e Parmigiano Croccante hanno lasciato tutti a bocca aperta

Le Cialde di Zucchine e Parmigiano Croccante con Crema di Salmone sono una ricetta geniale senza farina, pronta in 15 minuti. Ti svelo il trucco infallibile per non far rompere la cialda e stupire tutti con un ripieno cremoso al salmone e lime. Scoprili subito!

Cialde di Zucchina e Parmigiano Croccante con Crema di Salmone, è una strepitosa ricetta per una cena veloce, per un pranzo diverso o per avere una pietanza originale per altri momenti. Infatti le Cialde di Zucchina e Parmigiano Croccante con Crema di Salmone faranno furore anche in un aperitivo o come antipasto. La sfoglia che farai tu con le tue mani sarà una meraviglia crunchy, per quella che sarà una delizia gluten-free, sfiziosa e piena di sapore.

Preparare queste cialde fatte con ingredienti genuini sarà semplicissimo. E dopo non ne farai più a meno. In pochi minuti servirai qualcosa che i tuoi commensali non hanno mai avuto modo di assaggiare prima. Ed occhio, sei avvisato: te le chiederanno ancora.

Ingredienti per 4 persone: dosi precise per non sbagliare

Di seguito c’è la lista degli ingredienti per preparare tra i 12 ed i 14 mini tacos. Le zucchine sceglie ben sode e scure, sono quelle dotate di meno acqua. Il Parmigiano Reggiano deve essere stagionato 24 mesi, è più saporito. Poi scegli del salmone affumicato di alta qualità. Ed un lime rigorosamente biologico, poiché dovrai grattugiarne la scorza.

• zucchine di medie dimensioni 3 (circa 450g pesate intere)
• Parmigiano Reggiano grattugiato 160 g
• salmone affumicato (qualità superiore) 200g
• formaggio spalmabile tipo Philadelphia 175 g
• lime biologico 1
• erba cipollina fresca un mazzetto piccolo.
• pepe nero in grani da macinare al momento.
• granella di pistacchi tostati 20 g (per il tocco finale).

Procedimento: come ottenere la cialda perfetta (il trucco del canovaccio)

1. Per preparare le tue Cialde di Zucchina e Parmigiano Croccante con Crema di Salmone, inizia con lo sciacquare gli ortaggi sotto acqua corrente fredda. Poi asciugale del tutto e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
2. Sistema tutte quante le zucchine così lavorate nel mezzo di un panno aperto, richiudilo a fagottino e strizza con il massimo delle energie per asciugarle del tutto. Avere delle zucchine umide impedirà di renderle croccanti.
3. In una ciotola, unisci le zucchine così strizzate ed il Parmigiano ed aggiungi una bella macinata di pepe mescolando per bene. Non aggiungere il sale, non ce ne sarà bisogno vista la presenza di Parmigiano e salmone.
4. Rivesti una teglia forno con della carta predisposta, ungendola con un po’ di olio extravergine d’oliva. E su di essa sistema dei dischi da circa 9 cm di diametro, adagiando un cucchiaio di composto per poi allargare ogni porzione, rendendola piatta.
5. Fai cuocere in forno a 200°C in modalità ventilata preriscaldata per circa 12′ e quando i bordi di ogni dischetto diventeranno marroncini e dorati al centro con delle bollicine, avrai fatto. Negli ultimi 3′ magari passa al grill prima di spegnere.
6. Sforna ed attenti una quarantina di secondi, quindi solleva ogni disco con una spatola e sistemala a cavallo di un manico di un mestolo di legno oppure sul bordo di una teglia profonda. Fallo subito, perché appena si raffreddano diventano molto fragili e si romperanno se le piegherai. Lasciale così per 5′ proprio per farle raffreddare con questa forma.
7. E mentre le Cialde si raffreddano, mescola il formaggio spalmabile con la scorza del lime, un cucchiaino del suo succo e l’erba cipollina tritata.
8. Poi metti un cucchiaino di crema in ogni taco, adagia sopra una rosellina di salmone affumicato e finisci con la granella di pistacchi. E le tue Cialde di Zucchina e Parmigiano Croccante con Crema di Salmone saranno pronte per essere gustate.

Trucchi e consigli: puoi mettere nel mezzo anche lattuga e pomodorini ma occhio a farlo solamente nel momento stesso in cui andrai a mangiare questi manicaretti perché sono umidi e pregiudicheranno la croccantezza se li inserisci anche solo 5 minuti prima.