Il venerdì è fisso, si mangia pesce ma con il merluzzo in umido vado sul sicuro e ci esce anche il contorno

Il merluzzo in umido è un’ottimo piatto da portare in tavola il venerdì per chi vuole mangiare il pesce: sugoso e saporito, ci esce anche il contorno.

Come vuole la tradizione, di venerdì molte persone non usano mangiare la carne. Motivo per cui voglio proporti una ricetta di pesce semplice e gustosa. Sto parlando del merluzzo in umido. Una preparazione che esiste in tantissime varianti diverse, a seconda anche della regione d’origine.

Io oggi voglio cucinare una delle ricette più semplici, ma non per questo poco saporita. Fra l’altro così porto in tavola secondo e contorno in una botta sola.

Che dire? Mangiamo bene, sporco poco e siamo tutti felici. Un vero successone! Bando quindi alle ciance e scopriamo subito la ricetta passo passo.

Merluzzo in umido: con questo piatto porto in tavola secondo e contorno in una volta sola

Se anche tu di venerdì non mangi la carne, la ricetta del merluzzo in umido farà di sicuro al caso tuo. Semplice e gustoso, è uno dei miei cavalli di battaglia. Una delle cose che preferisco di questo piatto è che cucino secondo e contorno in una sola padella. Prova anche il merluzzo di Giorgio Locatelli.

Ingredienti per 2 persone

• 1 filetto di merluzzo;
• 2 patate;
• 8 pomodorini;
• 1/2 bicchiere di passata di pomodoro;
• 1 spicchio d’aglio;
• 1 cucchiaio di olive nere;
• 1 ciuffo di prezzemolo;
• peperoncino q.b.;
• olio extravergine q.b.;
• sale q.b.

Preparazione

1. Come anticipato, oggi faremo il merluzzo in umido con patate, olive e pomodorini. Così porti in tavola secondo e contorno insieme! Per cominciare, metti a soffriggere una padella sul fuoco con un giro d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di peperoncino ed uno spicchio d’aglio schiacciato e senza anima.
2. Dopo qualche istante, aggiungi la passata di pomodoro e lascia andare un paio di minuti.
3. Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a spicchi. Successivamente, pela le patate e riducile a tocchetti non troppo piccoli.
4. Unisci, quindi, patate e pomodorini in padella, aggiungi un mestolo d’acqua calda e cuoci per 5 minuti con il coperchio.
5. Intanto, prendi il merluzzo e taglialo a pezzettoni. Mettilo in padella con il condimento e continua a cuocere per altri 5-8 minuti o comunque finché il pesce non sarà diventato bello morbido.
6. A questo punto, regola di sale ed aggiungi le olive nere denocciolate ed un po’ di prezzemolo fresco tritato al coltello.
7. Et voilà: il tuo merluzzo in umido con patate, olive e pomodorini è pronto da servire con un goccio d’olio extravergine d’oliva a crudo.

Il consiglio extra: noi abbiamo usato le olive nere, ma vanno bene anche quelle verdi. Se vuoi rendere il piatto ancora più saporito puoi aggiungere anche una manciata di capperi.