In Puglia le melanzane si fanno ammollicate al forno, non ti dico che specialità: devi provarle per capire

In Italia ogni regione ha i piatti della sua tradizione: prova le gustose melanzane ammollicate al forno pugliesi. 

Le melanzane sono una delle verdure più versatili da utilizzare in cucina: si possono cucinare al forno, friggere o usare in tantissime ricette di primi piatti con la pasta o per la famosa Parmigiana. 

In Puglia, una delle regioni patria di tantissimi piatti da leccarsi i baffi, le melanzane però si preparano anche in un altro modo molto gustoso, sicuramente da provare, ovvero ammollicate al forno.

Si tratta di una ricetta della nonna che però è molto d’impatto, facile e veloce da replicare. È una preparazione poco banale per preparare le melanzane con una speciale gratinatura.

Come preparare le melanzane ammollicate al forno

Le melanzane ammollicate al forno sono una ricetta pugliese, facile e veloce da realizzare. Altro non sono che melanzane cotte al forno a cui viene aggiunta una speciale e gustosissima panatura che le renderà gratinate. 

Gli ingredienti per le melanzana ammollicate al forno:

• 2 melanzane
• 4 fette di pane raffermo
• 2 cucchiai di pangrattato
• mezzo spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 cucchiai di formaggio grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• prezzemolo q,b.
• 3 cucchiai di acqua

Preparazione:

1. Lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse.
2. Adagiare le melanzane su una teglia da forno, spennellarle con l’olio e aggiungere un pizzico di sale.
3. Infornarle e cuocere a 200° per 10 minuti.
4. A parte frullare le fette di pane insieme all’aglio, al pangrattato, al formaggio grattugiato, al prezzemolo, all’olio e all’acqua per ottenere una panatura dalle briciole grossolane.
5. Estrarre le melanzane dal forno e distribuire la panatura sulla superficie.
6. Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocere nuovamente per altri 10 minuti per far dorare.

Le melanzane ammollicate al forno sono pronte per essere servite. Sebbene sia un piatto semplice, con ingredienti “poveri”, è molto d’impatto e ben si presta per essere servito come aperitivo anche agli amici. Ancora, può essere un vero e proprio piatto unico da mangiare quando non si voglia preparare piatti più elaborati o si abbia poco tempo da dedicare ai fornelli.

Come visto, bastano infatti pochissimi passaggi per ottenere questo piatto in cui da protagoniste sono proprio le melanzane. La panatura grossolana ottenuta con i restanti ingredienti completerà il tutto rendendo le melanzane croccanti e saporite. Questa stessa panatura si può utilizzare anche su altre verdure come per esempio le zucchine, per chi ritiene le melanzane troppo pesanti o indigeste.