Insalata velocissima, ma non con i soliti ingredienti: io ci metto i peperoni, fai contorno e pranzo in una sola mossa

Le classiche insalate fredde ti hanno annoiato? Prova questa: aggiungi i peperoni e prepari un piatto unico gustosissimo.

In piena estate non si ha per nulla voglia di trascorrere lunghe ore in cucina. Sono quindi banditi quei piatti che prevedono lunghe preparazioni e si da invece spazio a ricette pratiche e veloci, ma soprattutto fresche e gustose. Fra queste, occupano uno dei primi posti in classifica le deliziose insalate estive.

Sicuramente poi, una delle più amate è quella che vede protagoniste le patate. Ingrediente amatissimo per eccellenza che combiniamo con gli ingredienti più disparati per realizzare pitti iconici e saporiti. Alla classica insalata di patate ci ho aggiunto questi ingredienti per farne una variante colorata tutta da assaporare: fra questi, i peperoni hanno dato un tocco di sapore a dir poco strabiliante. Vediamo la ricetta completa.

Insalata di patate e peperoni: cremosissima e gustosa, la ricetta

Come rendere l’insalata di patate ancora più buona? Semplice, aggiungendo gli ingredienti giusti. Con i peperoni la combo è fenomenale. Basta poco per prepararla, e il risultato è davvero una goduria. Ecco cosa ci occorre:

Ingredienti:

• 1kg di Patate
• 3 Peperoni
• 1 Cipolla Rossa
• 160g di Tonno sott’olio
• Sale e Pepe q.b
• Prezzemolo tritato q.b
• Olio evo q.b
• Olive nere q.b
• Capperi q.b
• 1 spicchio d’Aglio

Preparazione

1. Iniziamo dalle patate che laviamo e immergiamo in una pentola colma d’acqua per portarle a cottura. Occorreranno circa 40 minuti affinché siano morbide e cotte.
2. In alternativa, possiamo cuocerle al microonde. In questo caso basterà coprirle con una pellicola sulla quale avremo praticato dei fori. Provvediamo ad infornarle e cuocere a 600W per circa una decina di minuti.
3. Laviamo i peperoni, eliminiamo il picciolo e li tagliamo a listarelle. Li lasciamo soffriggere in padella con aglio e olio.
4. Una volta pronte le patate le sbucciamo e le tagliamo grossolanamente. A queste uniamo i peperoni (ricordando di rimuovere l’aglio) insieme alle olive e i capperi.
5. Aggiungiamo la cipolla, che avremo tagliato sottilmente, e il tonno sgocciolato insieme a una manciata di prezzemolo finemente triato e condiamo il tutto con l’aggiunta di un filo d’olio. Amalgamiamo e riponiamo in frigo fino a quando non sarà il momento di portarla in tavola.

Et voilà, la nostra insalata di patate fresca e alternativa è pronta per essere gustata. Possiamo arricchire con una salsa allo yogurt o anche della semplice maionese se vogliamo un gusto ancora più deciso.