Legumi, addio al gonfiore addominale e senza bicarbonato: aggiungi un pizzico di questo, le nonne lo fanno sempre

Non serve il bicarbonato per evitare il gonfiore addominale con i legumi, basta aggiungere un pizzico di un ingrediente. Le nonne lo fanno sempre: ecco qual è.

Le colture di legumi esistono da milioni di anni e sono diffuse in tutto il mondo. La versatilità di questi prodotti li rende perfetti per innumerevoli ricette deliziose: stufati, zuppe, farine, purè, contorni, dessert, hamburger. Si tratta di alimenti perfetti anche per qualsiasi piano nutrizionale, adatti a tutta la famiglia e indispensabili per chi segue una dieta vegetariana e vegana.

I legumi sono una fonte di aminoacidi essenziali che  costituisce un perfetto complemento ai cereali. Forniscono anche una grande quantità di carboidrati, vitamine e minerali, nonché fibre alimentari di qualità. Oltre a essere molto nutrienti, apportano benefici alla salute, alla sicurezza alimentare, alla lotta ai cambiamenti climatici e alla promozione della biodiversità. Come si può vedere, sono uno degli alimenti più nobili e benefici per l’organismo, ma hanno la cattiva fama di causare gonfiore addominale.

Perché i legumi provocano gonfiore addominale?

Tutti i tipi di legumi fanno parte delle diete sane ed equilibrate, sia per perdere peso che per rimanere in forma. Tuttavia, alcune persone decidono di smettere di mangiarli perché provocano fastidio a livello digestivo a causa dei gas. Una sensazione di appesantimento che provoca malessere, soprattutto nei soggetti che soffrono di alcune patologie legate alla sfera addominale.

Il problema principale, dunque, è il gas che si traduce in gonfiore, pesantezza e flatulenza. L’amido e i carboidrati complessi provocano fermentazioni nell’intestino, portando appunto flatulenza e gas in generale. Inoltre, questi alimenti possono causare fastidi anche a causa della quantità di fibre che contengono o degli zuccheri indigeribili, come il raffinosio e lo stachiosio, anche se bisogna chiarire che vengono facilmente eliminati.

Dunque, i motivi dietro questi fastidi sono dovuti alla combinazione di amido e carboidrati complessi, insieme all’elevato contenuto di fibre e di zuccheri. Tranne nel caso in cui si dovesse soffrire di qualche patologia, gli specialisti suggeriscono di non rinunciare ad almeno una o due porzioni alla settimana di un legume. Per sfruttare al meglio i benefici di questi alimenti, è opportuno inserirli in una dieta mediterranea equilibrata. Tuttavia, per coloro che vogliono evitare o ridurre la sensazione di gonfiore addominale, l’ideale è inserire un’erba aromatica in cottura.

Cuocere i legumi: l’erba aromatica che previene il gonfiore

Sebbene i legumi abbiano tantissime proprietà, in tanti non li consumano per via di alcuni problemi di flatulenza o gonfiori addominali eccessivi. Per prevenire questi fastidi, ci sono dei piccoli accorgimenti da adottare durante la cottura. Dopo averli tenuti in ammollo, l’ideale è aggiungere delle foglie di alloro fresco durante la cottura, va bene anche se le erbe sono secche.

L’alloro ha importanti proprietà carminative, in sostanza contrasta la creazione dei gas e favorisce la loro eliminazione nell’intestino, dando così un’effetto pancia piatta assicurato. Questa erba aromatica è un vero e proprio alleato per la salute di ogni persona. Basti pensare che una zuppa di legumi con le foglie di alloro aiuta a recuperare una parte del ferro che viene perso durante il ciclo, oltre al fatto che agisce come calmante naturale.

Coloro che non hanno la possibilità di aggiungere alloro fresco ai legumi, può optare tranquillamente per l’estratto secco o per le bacche. In questo modo non solo si previene il gonfiore addominale, ma si conferirà anche sapore ai piatti.