Ma quale cacio e pepe, come la fa Cannavacciuolo è davvero speciale: la ricetta sciuè sciuè per stupire pure gli ospiti

La cacio e pepe come la fa Antonino Cannavaccoiuolo è ancora più sfiziosa: se la fai ai tuoi ospit restano a bocca aperta. 

La cacio e pepe è una ricetta tipica della cucina romana, molto amata anche nel resto d’Italia. Ne esistono tantissime rivisitazioni diverse, come ad esempio quella con l’aggiunta dei carciofi oppure delle fave. Qualcuno invece ci mette i frutti di mare o una grattata di scorza di limone.

Se, però, vuoi stupire i tuoi ospiti con effetti speciali devi assolutamente provare la versione dello chef stellato Antonino Cannavacciuolo. Lui ci aggiunge un tocco ‘speziato‘ e il risultato finale è una vera bellezza. Non perdiamo quindi altro tempo prezioso e scopriamo subito la sua incredibile ricetta.

Cacio e pepe speciale di Antonino Cannavacciuolo: la ricetta veloce che conquista i tuoi ospiti

Ma quanto è buona la pasta cacio e pepe? Di sicuro è uno dei primi piatti più amati nel nostro Paese e non solo. Come abbiamo anticipato, nel corso del tempo sono nate tantissime varianti rispetto alla ricetta tradizionale, compresa questa che stiamo per proporvi dello chef Antonino Cannavacciuolo.

Ingredienti per 4 persone

• 320 grammi di paccheri;
• 200 grammi di pecorino romano;
• 1 pizzico di cannella in polvere;
• sale q.b.;
• olio extravergine d’oliva q.b.;
• pepe q.b. (facoltativo).

Preparazione

1. Come avrai capito dalla lista della spesa, oggi faremo i paccheri cacio e cannella di Antonino Cannavacciuolo. Per prima cosa, metti a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta.
2. Dopodiché, grattugia in una ciotola il pecorino sottilmente, in modo da ottenere poi una crema bella liscia.
3. Aggiungi un mestolo di acqua non bollente, altrimenti la crema si straccia, e mescola con una frusta a mano.
4. Unisci un filo d’olio extravergine d’oliva e continua a mischiare.
5. Una volta pronta, tieni da parte la cremina e metti sul fuoco un’altra padella con un goccio di acqua di cottura, un filo d’olio ed un pizzico di sale.
6. Scola la pasta al dente e trasferiscila in padella con acqua e olio. Saltala qualche istante per darle lucentezza e poi impiatta.
7. Sistema su un piatto piano i paccheri con sopra un po’ di crema di pecorino.
8. Spolvera la superficie con un pizzico di cannella ed un giro d’olio a crudo e porta in tavola. I tuoi ospiti rimarranno estasiati!

Lo chef nel suo piatto non ha messo il pepe, ma tu puoi sempre aggiungerlo, in modo tale da attenerti il più possibile alla ricetta tradizionale. In tal caso, ricordati di grattarlo al momento, così da sprigionare meglio tutto il suo aroma.