Ma quale pomodoro: questo sughetto cremosissimo per le polpette si prepara con del semplice latte, pazzesco

Tutti amano le polpette, soprattutto se accompagnate da un sughetto delizioso: dimentica il pomodoro e usa il latte, verrà fuori una cremina pazzesca.

Quando siamo in dubbio, le polpette sono sempre la risposta giusta. Non c’è, infatti, un piatto più gustoso capace di mettere d’accordo l’intera famiglia a cena. Ma chi dice che bisogna accontentarsi sempre di quelle al pomodoro, per ottenere una versione cremosissima? Usa il latte e stai a vedere: tiri fuori una pietanza pazzesca.

Certo, è vero che quelle al pomodoro sono deliziose, ma lo è altrettanto il fatto che cucinare sempre gli stessi piatti, a lungo andare, diventa una vera noia e il nostro palato finisce non sentirsi più appagato. Ecco allora, che con una piccola variazione, possiamo dare nuova vita ad un classico intramontabile.

La ricetta delle polpette al latte: cremosissime e delicate

Gli ingredienti di cui avremo bisogno per preparare le polpette saranno, a conti fatti, gli stessi di sempre. La differenza starà nella crema di accompagnamento che, scoprirete, sarà così vellutata e profumata da far venire l’acquolina in bocca a tutti. Non resta che iniziare: allacciamo i grembiuli e mettiamoci all’opera.

Ingredienti per 4 persone

• 480 grammi di carne macinata;
• 1 uovo;
• La scorza di un limone;
• 40 grammi di pane duro (mollica o pancarré);
• Mezza cipolla;
• 30 grammi di burro;
• Latte quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta;
• 1 cucchiaio di parmigiano;
• Farina quanto basta;
• Spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Preparazione

1. Sminuzziamo il pane in una ciotola e ricopriamo con latte quanto basta per ammorbidirlo;
2. Quando il pane sarà tenero sgoccioliamo l’eventuale latte in eccesso dalla ciotola e uniamo la cipolla tritata, la carne macinata, l’uovo e il parmigiano grattugiato;
3. Iniziamo ad amalgamare e condiamo il tutto con sale e pepe a nostro gusto, ma anche con spezie o erbe aromatiche che ci piacciono;
4. Se il composto risultasse troppo liquido possiamo spolverare al suo interno un po’ di pangrattato;
5. Ottenuto una sorta di panetto compatto stacchiamo dei pezzetti e lavoriamo a formare delle palline;
6. In un tegame largo e capiente riversiamo il burro e lasciamo sciogliere;
7. Rotoliamo le polpette nella farina e sistemiamole nel tegame, lasciando rosolare a fiamma dolce su tutti i lati;
8. Quando la carne avrà preso colore uniamo il latte: quando basta per ricoprire per metà le polpette e accorpiamo la scorza di limone;
9. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per circa mezz’ora;
10. Quando le polpette saranno ormai tenere e cotte togliamo il coperchio e mescoliamo per bene, quindi controlliamo il sale ed eliminiamo la buccia di limone;
11. Se di nostro gusto uniamo un pizzico di pepe, spegniamo la fiamma e serviamo le polpette usando il sugo nel tegame per ricoprirle.