Ma quale siciliana, oggi faccio questi spaghetti cremosi e avvolgenti con la ricetta di Cannavacciuolo non mi batte nessuno

La pasta in Italia è sacra e ancora di più lo sono gli spaghetti. Li possiamo fare in tantissimi modi ed esiste proprio una tradizione che solitamente esalta i gusti semplici come burro e parmigiano, aglio, olio e peperoncino e soprattutto sua maestà il pomodoro. Da queste tre basi poi partono un’infinità di ricette che possono diventare poi più elaborate, di certo non tutte facili da gestire.

Questi piatti sono all’apparenza molto semplici, ma vivono su degli equilibri decisamente delicati. Oggi vogliamo andare oltre e proporvi un piatto di spaghetti cremosi e avvolgenti seguendo la ricetta di Antonino Cannavacciuolo.

A sentire il nome dello chef, famoso anche per il suo ruolo in Masterchef Italia, molti di voi saranno sobbalzati dalla sedia, immaginando preparazioni arzigogolate e difficili da mettere in tavola. In realtà chi conosce bene lo chef sa quanta qualità porta in cucina ma anche come gestisce tutto con personalità ed evitando i sofismi.

Il piatto è di fatto molto equilibrato e non così complesso, ma il risultato è davvero un’esplosione di sapori che ci permette di riconciliarci con la tavola. E lasciatecelo dire: altro che siciliana!

Ricetta degli spaghetti cremosi di Antonino Cannavacciuolo

Per illustrarvi la ricetta degli spaghetti cremosi di Antonino Cannavacciuolo andremo ovviamente per gradi, cercando di guidarvi passo dopo passo alla realizzazione finali. Non vi servirà di spendere cifre assurde, né di conoscere tecniche particolari, ma fate attenzione a quanto vi illustriamo.

Partiremo, come sempre, dagli ingredienti con tanto di dosi andandovi a seguire fin da quando vi recherete al supermercato oppure se vi troverete a scegliere il tutto nella vostra dispensa. Passeremo poi al procedimento con i passaggi per realizzare la ricetta.

Ingredienti

• 500 g spaghetti
• 200 g pomodorini
• 150 g melanzana
• 1 burrata
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Aglio q.b.
• Sale q.b.
• Basilico q.b.
• Maggiorana q.b.

Procedimento

1. Facciamo bollire i pomodorini per spellarli;
2. Mettiamo dell’olio su una padella per iniziare a fare il soffritto;
3. Tagliamo i pomodorini e condiamolo con olio, aglio e sale oltre a delle foglie di basilico lasciando marinare per qualche ora;
4. La melanzana la tagliamo alla griglia, la apriamo e tagliamo a filetti fino a fare un battuto e la mettiamo in una ciotolina con maggiorana, basilico, olio e sale;
5. Mettiamo l’aglio nella padella e poi rovesciamo il pomodorino;
6. Cuociamo la pasta intanto in una pentola con aglio bollente;
7. Togliamo basilico e aglio dal pomodoro;
8. La pasta la scoliamo qualche minuto prima e poi andiamo a farla mantecare in padella;
9. La melanzana la mettiamo come base sul piatto, aiutandoci con un coppa pasta;
10. Mettiamo sopra la pasta e poi parte della burrata in cima.

Potete condire con dell’olio all’aglio e verrà strepitosa.