Maltagliati broccoli e vongole di Mattia e Mauro Improta, il primo mare e terra che ti farà impazzire

I maltagliati broccoli e vongole di Mattia e Mauro Improta: la ricetta di oggi di È sempre mezzogiorno è davvero da leccarsi i baffi!

Nella puntata di oggi di È sempre mezzogiorno Mattia e Mauro Improta hanno proposto uno dei loro cavalli di battaglia: i maltagliati broccoli e vongole. L’idea perfetta per stupire tutti i propri ospiti con una cena da leccarsi i baffi.

Se non stai più nella pelle e non vedi l’ora di scoprire come si prepara questo piatto gustosissimo, continua subito a leggere l’articolo. Per maggiori informazioni e per rivedere la puntata completa puoi sempre andare su Raiplay.it

È sempre mezzogiorno: i maltagliati broccoli e vongole di Mattia e Mauro Improta

Se stai cercando un primo piatto sfizioso da portare in tavola per stupire i tuoi ospiti, i maltagliati con broccoli e vongole di Mattia e Mauro Improta sono quello che fa per te. Scopriamo subito la ricetta nel dettaglio.

Ingredienti maltagliati

• 150 grammi di farina 00;
• 50 grammi di semola di grano duro;
• 2 uova;
• pepe q.b.;
• zafferano q.b.

Condimento

• 500 grammi di vongole;
• 1 cespo di broccoli;
• 10pomodorini;
• 5 pomodori secchi;
• 2 peperoni cruschi;
• 1 peperoncino;
• 3 spicchi d’aglio;
• gambi di prezzemolo q.b.;
• olio extravergine d’oliva q.b.;
• sale q.b.

Preparazione

1. Prepara l’impasto dei maltagliati lavorando insieme la farina, la semola di grano duro e le uova. Aggiungi anche una grattata di pepe e dello zafferano.
2. Dopodiché, pulisci il broccolo e mettilo a bollire in una pentola d’acqua.
3. Dopo averlo fatto riposare, stendi l’impasto sottilmente e forma i maltagliati.
4. Metti quindi a soffriggere aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo in una padella con dell’olio extravergine d’oliva.
5. Aggiungi le vongole già pulite e lascia che si aprano.
6. In un’altra padella fai andare i pomodori secchi con l’aglio e il peperoncino. Quando si saranno sbollentati aggiungi anche i broccoli e regola di sale.
7. Unisci l’acqua delle vongole filtrata ed alza la fiamma.
8. Sbollenta i peperoni cruschi e tienili da parte.
9. Cuoci quindi la pasta nella stessa acqua di cottura dei broccoli e intanto sguscia le vongole.
10. Quando i maltagliati saranno pronti, scolali e travasali nella padella con i broccoli, ricordandoti di eliminare l’aglio.
11. Aggiungi le vongole sgusciate, un giro d’olio ed impiatta con i peperoni cruschi in superficie, spezzati con le mani. Una vera goduria per il palato!