Mele caramellate rosso brillante, la ricetta che mi ha fatto tornare bambino

Le hai viste tante volte in film e cartoni animati di Natale, ora anche tu avrai delle deliziose mele caramellate da gustare sotto l’albero, e ti renderanno felicissimo.

Mele caramellate, se dalle nostre parti sono il panettone ed il pandoro a rappresentare più di tutti i dolci principali di Natale, nel resto del mondo sono proprio loro invece. Le mele caramellate sanno unire tanta dolcezza a tantissima scenofrafia. Brillano, luccicano, proprio come fanno le palline sull’albero di natale. E quando vai ad assaggiarle ti sapranno incantare.

Capita spesso di vedere gente che va in giro per i mercatini di Natale assaporando delle mele di Natale. Sono evocatrici dell’atmosfera di Natale e del clima di festa. E sono anche molto semplici da preparare. Faranno la gioia soprattutto dei bambini, le puoi realizzare molto presto e con pochissimi ingredienti. Proprio l’ideale per fare si che una ricetta venga apprezzata di più.

La ricetta delle mele caramellate

Ci vorranno delle mele, come si può evincere dal nome di questa ricetta, e zucchero, cannella, acqua e poco altro. Come ad esempio del colorante alimentare di colore rosso. Sapevi che le mele caramellate sono state inventate appena un secolo fa e poco più? Sorsero grazie ad un certo William W. Kolb a New York e furono subito un successo. La sua pasticceria venne presto inondata di clienti desiderosi di provare quel dolciume mai visto.

Ingredienti (per 8 mele caramellate)

• 8 mele rosse piccole o medie (meglio se croccanti, tipo Fuji o Gala)
• 8 bastoncini di legno o stecchi da gelato
• 400 g di zucchero semolato
• 120 ml di acqua
• 150 g di glucosio o miele (aiuta la glassa a non cristallizzare)
• 1 cucchiaino di colorante alimentare rosso
• 1 cucchiaino di succo di limone

Procedura

1. Per preparare le mele caramellate lava la frutta sotto acqua fresca, quindi asciugala per bene, ed infilzale con i bastoncini di legno, mettendone all’incirca da una fino anche a quattro su ogni stecco di legno.
2. Prepara il caramello rosso mescolando insieme in un pentolino con il fondo ben spesso lo zucchero, l’acqua, il glucosio (che puoi sostituire anche con il miele volendo) ed il succo di limone.
3. Fai cuocere senza mescolare, aspetta che lo zucchero si sciolga ed aggiungi il colorante rosso, e fai salire la temperatura a 150° servendoti di un termometro.
4. Quindi spegni il fuoco ed immergi le mele nel caramello oppure cospargilo sopra, ruotando lo spiedo per ricoprirle del tutto.
5. Fai colare il caramello in eccesso ed appoggia ogni bastoncino con le mele infilzate su della carta da forno lievemente unta, per fare raffreddare e solidificare il rivestimento di caramello.
6. Dopo 20′ infine servi pure le tue mele caramellate.

Trucchi e consigli: puoi aggiungere anche della noce moscata, dei chiodi di garofano o dello zenzero in polvere al caramello.