Mi erano avanzati dei funghi, li ho frullati e ci ho preparato il primo più profumato di sempre: tutto in pochi minuti

Spesso e volentieri avanzano ingredienti dalla Domenica e non c’è niente di meglio che riciclarli per un pranzo pronto in pochi minuti: ho frullato i funghi e dato vita ad un primo profumatissimo.

Da tradizione molti di noi dedicano ai piatti della Domenica un’attenzione particolare. Avendo più tempo a disposizione per il pranzo e la cena, si tende a portare a tavola un meno più ricco e fatto di molteplici portate. Così, succede spesso che avanzi qualcosa, come è successo a me con i funghi. Ne ho approfittato per preparare un primo profumatissimo oggi: frullo tutto e dritti a tavola, una vera bontà.

Ovviamente, se non avete a disposizione dei funghi pronti, vi basterà utilizzare quelli in lattina precotti o anche i freschi, se preferite, dopo averli puliti per bene e cotti in forno o padella. Ecco, nel dettaglio, i pochi ingredienti di cui avremo bisogno e il procedimento.

Frullo i funghi e il mio primo è un capolavoro: oggi per il pranzo uso gli avanzi

Il bello dei funghi è che sono un ingrediente che si sposa bene con molti altri e questo li rende versatili e preziosi in cucina. Possiamo, dunque, abbinarli al sugo o alla salsa che preferiamo per realizzare un primo piatto che ci farà sentire come al ristorante. Ecco come ho fatto io: è stato un successone a tavola.

Ingredienti

– 300 grammi di funghi (precotti o freschi, come preferiamo);
– 300 grammi di pasta a scelta;
– Olio, sale e pepe e spezie a piacere quanto basta;
– 100 grammi di pomodorini;
– Una spolverata di parmigiano.

Preparazione

1. Se non avete i funghi pronti basterà versare un filo d’olio d’oliva in padella, aggiungere uno spicchio d’aglio (da eliminare appena dorato) e i funghi precotti o freschi ben puliti e tagliati a pezzetti;
2. Lasciamo andare la cottura, aggiungendo un goccio d’acqua se necessario, fino a quando non saranno ben teneri;
3. Insaporiamo con sale e pepe e riversiamo i funghi nel frullatore, riducendo in crema;
4. Intanto mettiamo a bollire la pentola con l’acqua per la cottura della pasta;
5. Nella stessa padella in cui abbiamo cotto i funghi andiamo a versare, ora, i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti e lasciamo rosolare pochi minuti;
6. Riversiamo la crema di funghi sui pomodorini e spegniamo la fiamma;

7. Scoliamo la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura;
8. Riversiamo la pasta in padella e aggiungiamo le spezie che preferiamo e una spolverata di parmigiano;
9. Mescoliamo per amalgamare il sugo alla pasta e, se occorre, usiamo l’acqua di cottura per dare cremosità.