Mi sfizio con un piatto da chef, ma che si prepara in un attimo: i paccheri così cremosi nn li hai mai assaggiati

Stupisci tutti con questi paccheri cremosi al pomodoro da chef: la ricetta è semplicissima, uno sfizio unico!

Se hai voglia di portare in tavola un primo piatto davvero speciale ti consiglio di provare questi paccheri al pomodoro super cremosi. Si tratta di una ricetta da chef, quella del famoso ristorante tristellato di Brusaporto, vicino a Bergamo, Da Vittorio, dei fratelli Cerea.

A rendere speciale il piatto, oltre al fatto di essere stato ideato da chef di questo calibro, è che per farlo vengono utilizzati tre tipi di pomodoro, San Marzano, datterini di Pachino e cuore di bue. Anche se poi la scelta del pomodoro può cambiare a seconda della stagione. L’importante, però, è ottenere il giusto punto d’incontro fra dolcezza e acidità.

Inoltre, bisogna creare la cremosità perfetta attraverso la mantecatura. Un altro trucchetto? Usare del parmigiano giovane, stagionato massimo 22 mesi, e frullare la salsa. Sei curioso si assaggiare il risultato finale? Allora prova a fare il piatto direttamente a casa tua.

Paccheri cremosi al pomodoro di Da Vittorio: la ricetta tri-stellata da sogno

Se vuoi provare a fare a casa i paccheri di Da Vittorio non devi fare altro che seguire la ricetta passo passo e stare attento a tutti i passaggi. Il risultato finale sarà un primo da sogno. Provare per credere. Bando quindi alle ciance e mettiamoci ai fornelli. Prova anche la pasta al pomodoro di Antonino Cannavacciuolo.

Ingredienti per 4 persone

• 240 grammi di paccheri;
• 1 spicchio d’aglio;
• 200 grammi di pomodori San Marzano;
• 80 grammi di pomodori occhio di bue;
• 50 grammi di pomodori datterini;
• 20 grammi di burro;
• 70 grammi di parmigiano grattugiato;
• 10 foglie di basilico;
• peperoncino (facoltativo);
• olio extravergine d’oliva;
• sale q.b.;
• pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara il sugo facendo rosolare uno spicchio d’aglio in mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva e poi unisci i pomodori San Marzano e i pomodori occhio di bue precedentemente lavati e tagliati a pezzi.
2. Aggiungi sale e pepe e cuoci per 35-40 minuti. Trascorso il tempo necessario, frulla il sugo e passalo al colino in una casseruola.
3. Unisci i pomodori datterini e, nel frattempo, cuoci i paccheri in una pentola con abbondante acqua salata. Scolali al dente e trasferiscili nella casseruola.
4. A questo punto, non ti resterà che mantecare i paccheri con un cucchiaio di legno, facendo attenzione e non romperli, unendo intanto il burro ed il parmigiano grattugiato.
5. Completa l’opera con il basilico fresco e l’olio extravergine d’oliva a crudo e, se ti piace, anche con del peperoncino. Et voilà: i tuoi paccheri cremosi al pomodoro sono pronti da servire.