Mica butto il pane duro: lo uso per questi medaglioni e preparo la cena senza fare la spesa

Non butto mai il pane duro, così preparo la cena senza fare la spesa: questi medaglioni filanti fanno gola a tutta la famiglia e non bastano mai.

Mai buttare via ingredienti che possono tornare utili per preparare ricette di vario genere. Il pane duro è sicuramente uno dei più versatili, da sfruttare in ogni occasione per dar vita a piatti sfiziosi, saporiti e anche economici. Io ci preparo questi medaglioni e in pochi minuti ho pronta la cena per grandi e piccini senza fare la spesa.

La ricetta che ti proponiamo oggi è davvero tra le più veloci in circolazione, quindi potrai metterti ai fornelli anche all’ultimo minuto senza timore che la fame inizi a farsi sentire. Ti basterà una semplice padella e sentirai che squisitezza.

Medaglioni di pane duro: non butto via niente e la cena è servita

A tutti capita di avere da parte del pane avanzato, di quello che non si riesce a consumare tutto una volta acquistato. Con l’aggiunta di un po’ di mozzarella e l’aiuto di qualche uovo, potrai riciclarlo e dar vita ad una cena sfiziosissima e filante.

Ingredienti per 2 persone

• 8 fette di pane duro (baguette o simili);
• 300 grammi di mozzarella;
• 2 uova;
• Pangrattato quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta;
• Olio per friggere.

Procedimento per i medaglioni di pane duro

Per prima cosa tagliamo il pane a fette non troppo spesse ma nemmeno sottilissime: una via di mezzo. Accoppiamole in base alla grandezza e farciamo ogni coppia con una fettina di mozzarella ben sgocciolata, come fossero due parti di un panino. Ripetiamo il procedimento con tutte le fettine di pane fino a finire la mozzarella.

In una ciotola rompiamo le uova, insaporiamo con il sale e il pepe e sbattiamole per bene. In una seconda ciotola prepariamo il pangrattato (possiamo aromatizzarlo a nostro gusto). Scaldiamo ora l’olio per friggere in una padella.

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Andiamo a immergere i nostri medaglioni prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Rotoliamo per bene così che la panatura sia compatta. Immergiamo quindi i medaglioni nell’olio ormai caldo in padella e lasciamo dorare su un lato, poi capovolgiamo e facciamo cuocere per bene anche l’altro. Sgoccioliamo i medaglioni su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e insaporiamo con un pizzico di sale.

Tutti a tavola!