Non l’avevo mai sentita, ma la pasta alla norcina è diventata la mia preferita: mamma che crema

Pasta alla norcina, l’ho provata una volta e adesso la faccio sempre: mai assaggiato un piatto così cremoso. Semplicemente irresistibile!

Non tutti la conoscono, ma la pasta alla norcina è davvero un primo piatto fenomenale, perfetto da gustare specialmente in questo periodo dell’anno, insieme a tutta la famiglia. La sua consistenza cremosa la rendono a dir poco irresistibile. Inoltre, il perfetto equilibrio fra sapidità e dolcezza dato dagli ingredienti è qualcosa di sublime.

Si chiama così perché la vera protagonista della ricetta è Sua Maestà la salsiccia di Norcia. Fino a poco tempo fa non l’avevo mai assaggiata, ma adesso che l’ho fatto la preparo almeno una volta alla settimana. La servo spesso anche quando a casa ho degli ospiti ed ho sempre fatto un figurone!

Pasta alla norcina: da quando l’ho assaggiata è diventata la mia preferita, impossibile resistere

La pasta alla norcina è un vero trionfo di sapori. Ne esistono diverse versione, ma in ognuna di queste c’è la salsiccia di Norcia. In alcune varianti ci mettono il tartufo, in altre l’olio aromatizzato al tartufo. C’è chi preferisce fare la cremina con la panna e chi con la ricotta, il tutto condito con una generosa manciata di pecorino grattugiato. Non perdiamo quindi altro tempo e scopriamo subito come preparare una deliziosa pasta alla norcina.

Ingredienti

• 320 grammi di pasta corta;
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• 350 grammi di salsiccia di Norcia;
• 200 millilitri di panna da cucina;
• 1 cucchiaio di olio al tartufo;
• 40 grammi di pecorino romano grattugiato;
• 1/2 cipolla bianca;
• sale q.b.;
• pepe q.b.;
• olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Se la provi una volta, la pasta alla norcina diventerà la tua preferita! Per prima cosa, metti a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta.
2. Nel frattempo, sbuccia e trita la cipolla e mettila a soffriggere in una pentola con dentro un giro d’olio extravergine d’oliva.
3. Dopodiché, prendi la salsiccia, elimina il budello e sbriciolala grossolanamente con le mani.
4. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungi la salsiccia in padella e falla rosolare qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
5. Sfuma quindi con il vino bianco e, quando l’alcol sarà evaporato, regola di sale e di pepe.
6. Unisci la panna fresca da cucina e completa l’opera con un goccio di olio al tartufo.
7. Amalgama bene tutti gli ingredienti, in modo da ottenere una bella cremina.
8. Infine, quando la pasta sarà pronta, scolala e travasala in padella con il condimento.
9. Aggiungi il pecorino grattugiato e vai a manetcare la tua pasta alla norcina con un mestolo d’acqua di cottura.
10. Infine, non ti resterà che impiattare e portare tutto in tavola.