Non solo zucchine, l’hai mai fatta la pasta a scapece? È un tripudio di vera bontà

Pasta con zucchine a scapace, un primo delizioso che non manca di rispetto alla tradizione: provala e te ne innamori!

Quando pensiamo a un contorno fresco ma allo stesso tempo ricco di sapore e colore, non possiamo non citare le zucchine a scapece o alla scapece, che dir si voglia. Si tratta di un piatto estremamente facile da preparare, aromatico e con un tocco magico incredibile dato dall’uso dell’aceto e della menta. Solitamente si prepara quando la tavola è imbandita di carni o pesci succulenti, con annesse paste sugose o ben condite, ma è perfetto anche come piatto unico o come farcia di una buona pagnotta ben carica di mollica e dalla crosta croccante.

Eppure, noi abbiamo preso ispirazione dal sito di ‘allacciamocilgrembiule‘ una variante di questo contorno davvero unica: la pasta alla scapece! Il sapore rimane identico, ma il contorno si trasforma in un primo prelibato, veloce, pratico e dal sapore antico. Perché non la prepariamo insieme?

Pasta a scapece, le zucchine rimangono ma il contorno diventa un primo: preparatelo subito

Questa ricetta della pasta a scapece prende proprio ispirazione dal più famoso contorno, realizzato non solo dalle cuoche casalinghe napoletane, ma anche dagli chef più famosi, Cannavacciuolo ne è un piccolo esempio. Questo piatto ha bisogno solo di aglio, menta e aceto, qualcuno utilizza la variante balsamica per conferire un sapore più deciso, altri usano un aceto di mele per un sapore più addolcito. Usate ciò che preferite, basta che prepariate questo primo perché è un capolavoro di gusto!

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di pasta corta;
• 2 zucchine grandi;
• 1 spicchio d’aglio;
• Aceto di vino rosso q.b.
• Olio per friggere + olio EVO q.b.
• Sale, pepe q.b.
• Menta fresca q.b.

Preparazione

1. La preparazione della pasta a scapece segue quasi le stesse identiche modalità del contorno, andremo a preparare il tutto mentre l’acqua della pasta arriva la bollore. Riempiamo quindi una pentola e portiamo sul fuoco chiudendo con coperchio.
2. Intanto laviamo le zucchine, eliminiamo le estremità e ricaviamo rondelle sottili. Irroriamo la superficie con del sale, lasciamole scolare in uno scolapasta per circa 20 minuti cosicché perdano acqua. Poi risciacquiamole e asciughiamole completamente a dovere(dovremo friggerle, quindi non dovrà esserci neppure una goccia di acqua).
3. Versiamo abbondante olio di semi in una padella, portiamolo a una temperatura di circa 170° e friggiamo le rondelle poco per volta fin quando saranno ben dorate.
4. Scoliamole su carta assorbente giusto il tempo di eliminare l’olio in eccesso per poi riporle in una ciotola spruzzandole con un po’ d’aceto.
5. Schiacciamo l’aglio dopo averlo sbucciato, soffriggiamolo con un bel filo d’olio d’oliva in un’altra padella così da insaporirlo. Uniamo le zucchine e la pasta precedentemente calata e scolata al dente.
6. Uniamo un mestolo d’acqua di cottura, saliamo, pepiamo, alziamo la fiamma e mantechiamo, in questo modo creeremo una cremina gustosissima. Spezzettiamo la menta, uniamola al resto e mescoliamo. Ecco pronta la nostra pasta alla scapece, primo delizioso!

L’idea in più: se volete conferire più gusto al piatto, unite 1 cucchiaio raso di burro e una manciata di parmigiano in fase di mantecatura!