Oggi punto tutto su un risottino morbido ai profumi della Costiera: il bis non me lo toglie nessuno

Il risotto morbido ai profumi della Costiera è un primo perfetto da fare a pranzo. La ricetta è deliziosa e il risultato è eccellente: tutti faranno il bis.

Il risotto è un’opzione perfetta per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici, ottimo da inserire in qualsiasi menu perché il successo è assicurato. Affinché questo primo piatto diventi una vera esperienza del gusto, è fondamentale seguire alcuni semplici passaggi e accorgimenti: dalla cottura alla mantecatura finale, passando per la tostatura del riso.

È sicuramente uno dei primi piatti classici della nostra tradizione culinaria. Non è una vera è propria ricetta, ma più una modalità di preparare il riso e renderlo in una forma unica e originale. Una realizzazione che si deve all’esperienza gastronomica lombarda e segue regole ben precise e consolidate negli anni. Nel corso del tempo, ci sono state numerose varianti che hanno portato chef e persone comuni a sperimentare con gli ingredienti. Una delle versioni più buone è il risottino morbido ai profumi della Costiera, una ricetta che ne varrà la pena.

Risotto morbido della Costiera: la ricetta per un primo di mare che piacerà a tutti

Un’ottima opzione per un primo piatto gustoso è il risotto con gamberi e limone. Una ricetta di pesce veloce e facile da fare, il cui risultato è delicato e cremoso, capace di mettere d’accordo tutti con il suo sapore. I due ingredienti sono leggeri e genuini, che lo rende una pietanza che va bene anche per chi è a dieta.

Ingredienti per 2 porzioni

• 200 g riso Arborio (o Carnaroli)
• 250 g gamberi
• 1 limone (di circa 90 grammi)
• mezza cipolla
• olio di oliva
• 20 g burro
• sale
• vino bianco
• prezzemolo

Procedimento

1. Per preparare il risotto con gamberi al limone la prima cosa da fare è sgusciare i gamberi.
2. In seguito, ci si deve dedicare al brodo e quindi prendere una casseruola bella grande e riempirla di acqua. Aggiungere la testa e le zampette dei gamberi e aggiustare di sale, fino a portare a ebollizione.
3. Unire al brodo anche una manciata di prezzemolo e un po’ di soffritto di cipolla, carota e sedano, l’importante è che sia tutto tagliato finemente. Versare nella casseruola anche il succo di mezzo limone e lasciar cuocere a fiamma lenta.
4. Passare alla tostatura del riso: tagliare mezza cipolla a fettine e farla dorare in padella con 2 o 3 cucchiai di olio di oliva. Versare il riso e farlo tostare per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare, per poi unire il succo di mezzo limone spremuto.
5. Versare nella padella il brodo di pesce poco alla volta. Far cuocere a fiamma bassa con il coperchio. Aggiungere il brodo per non far seccare il riso così da renderlo cremoso.
6. A metà cottura, aggiungere la scorza di mezzo limone.
7. Tagliare i gamberi a tocchetti e unirli al risotto a 5 o 6 minuti dalla fine della cottura.
8. Una volta cotto, spegnere e aggiungere il burro e il prezzemolo, mantecare per bene e servire quando è ben caldo.