Pasta alle alici e mollica profumata, il primo delizioso che ti migliora l’umore

La pasta alle alici e mollica profumata costituisce una preparazione non consueta eppure squisita, che inserirai con più costanza all’interno del tuo menù della settimana. Troppo buona per essere vera.

Pasta alle alici e mollica profumata, buonissima ed economica da cucinare e pronta in poco tempo. È l’idea che ti facilita del tutto le cose in cucina quando ti capita di pensare a che cosa preparare per pranzo. Di solito ci si cristallizza sempre sugli stessi piatti, mentre con la pasta alle alici e mollica profumata avrai modo di cambiare finalmente. E questa cosa fa bene anche e soprattutto all’umore.

Con la pasta alle alici e mollica profumata il successo è assicurato, e sarà in grado di piacere anche ai bambini. I quali, di solito, non è che vadano così d’accordo con le preparazioni che includono del pesce al loro interno. Si preparano presto e senza alcuna fatica. E la ricetta della pasta alle alici e mollica profumata è alla portata anche di chi non possiede rudimenti da chef stellato ai fornelli. Se stai imparando a cucinare, la pasta alle alici e mollica profumata è una preparazione ottima dalla quale partire.

La ricetta della pasta alle alici e mollica profumata

Procurati della pasta lunga (spaghetti o linguine), del pangrattato e dei filetti di alici sott’olio. E la scorza grattugiata di mezza arancia, dell’aglio, dell’olio extravergine d’oliva, peperoncino e prezzemolo.

Ingredienti (dose per 4 persone)

• spaghetti o linguine 200/250 g
• pangrattato 7-8 cucchiai a grana grossa
• 6-7 filetti di alici sott’olio di buona qualità
• scorza grattugiata di mezza arancia biologica (solo la parte arancione)
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino fresco q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• un pizzico di prezzemolo fresco tritato

Procedimento

1. Per preparare la pasta alle alici e mollica profumata, comincia con il mettere a scaldare un cucchiaino di olio extravergine d’oliva per 3′ all’interno di una padella antiaderente, poi metti all’interno il pangrattato.
2. Gira di continuo utilizzando un cucchiaio di legno, con la fiamma settata ad intensità medio-bassa. Fai dorare la mollica (sentirai anche un invitante profumo di tostato) e spegni subito, per poi spostare tutto quanto all’interno di una ciotola. Non lasciare la mollica in padella perché, anche a fuoco spento, rischierebbe di bruciare oltremodo.
3. Fai bollire l’acqua in una pentola capiente, con poco od anche senza sale, visto che ci penseranno le alici ad insaporire tutto dopo. Quando l’acqua bolle, fai lessare la pasta.
4. Intanto, sempre in padella, scalda a fiamma media altri due cucchiai d’olio con l’aglio – intero o tritato – ed aggiungi i filetti di alici da schiacciare con una forchetta. Falli sciogliere del tutto nell’olio.
5. Scola gli spaghetti al dente e spostali subito in padella, bagnandoli con uno o due cucchiai della loro acqua di cottura. Non bagnare troppo.
6. Ora spegni il fuoco ed aggiungi la scorza d’arancia grattugiata ed il prezzemolo tritato. Mescola per bene per permettere al calore della pasta di far rilasciare gli oli essenziali dell’arancia.
7. E servi pure ben calda la tua pasta alle alici e mollica profumata ricoperta con la mollica preparata prima.

Trucchi e consigli: a questo piatto puoi aggiungere anche qualche pomodoro secco tagliato a striscioline sottili.