Pasta di avanzi recuperati, ho messo dentro anche quello che è rimasto dell’antipasto e poi cotto in forno

Nei prossimi giorni gli avanzi delle feste saranno i veri protagonisti delle nostre tavole, ma con questa ricetta per la pasta degli avanzi recuperati ho dato nuova vita persino all’antipasto di Capodanno. Ho mescolato tutto, infornato… e servito un piatto da applausi.

Una delle certezze assolute del periodo natalizio, senza ombra di dubbio, è che gli avanzi ci terranno compagnia anche dopo l’Epifania. Insomma, il Natale comincia a novembre con l’allestimento dei menù, ma finisce sempre a gennaio: il mese degli avanzi per eccellenza.

In più, siamo nel pieno del weekend, e in casa mia tutti (o quasi) si aspettano pasti all’altezza delle festività, come se volessero prolungare i festeggiamenti… e chi sono io per deluderli?

Ecco perché con questa ricetta ho preparato un pranzetto coi fiocchi, e il risultato è stato sorprendente: così buono da lasciare tutti senza parole, proprio come accaduto durante le feste.

Pasta di avanzi recuperati: la ricetta che fa continuare il Capodanno

Tra gli avanzi delle feste ho trovato un bel po’ di besciamella e persino del prosciutto cotto tagliato a cubetti, mai servito in tavola. A quel punto, si è accesa una lampadina nella mia testolina: la ricetta perfetta era pronta per essere realizzata. Gli ingredienti che ci serviranno sono solo i seguenti:

• 400 grammi di maccheroni
• 2 mozzarelle
• 30 grammi di parmigiano
• 40 grammi di pangrattato
• 150 grammi di prosciutto cotto a dadini
• Besciamella (rigorosamente avanzata)
• Sale
• Olio.

Ecco come preparare la pasta degli avanzi

1. Mettiamoci subito all’opera: prendiamo una pentola capiente, riempiamola d’acqua, aggiungiamo il sale e portiamo a ebollizione. Quando l’acqua bolle, buttiamo la pasta e cuociamola per qualche minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. L’ideale è una cottura al dente anticipata di circa 3 minuti.
2. Nel frattempo, in una ciotola ampia, mettiamo la besciamella, una mozzarella tagliata a cubetti e metà del prosciutto previsto dalla ricetta. Aggiungiamo anche il parmigiano grattugiato e il pangrattato, poi mescoliamo bene.
3. Scoliamo la pasta e versiamola nella ciotola con la besciamella e gli altri ingredienti. Amalgamiamo tutto con cura e trasferiamo in una teglia di terracotta. Aggiungiamo un filo d’olio, mescoliamo nuovamente e completiamo con il resto del prosciutto e la seconda mozzarella tagliata a cubetti.
4. Inforniamo in forno preriscaldato, modalità ventilata, a 180 gradi per 35 minuti. Quando sarà ben gratinata, sforniamo subito.

Serviamo la pasta ancora calda, lasciandoci conquistare dall’effetto filante di questa pasta al forno a base di besciamella e prosciutto… rigorosamente avanzati! Perché, si sa, dopo Capodanno nulla si butta: tutto si ricicla, come se la festa continuasse ad oltranza!