Pasta Gorgonzola e Olive Nere, con 6 ingredienti oggi faccio un primo coi fiocchi

A pranzo Pasta Gorgonzola e Olive Nere e siamo tutti felici! La ricetta facilissima da eseguire per un piatto dalla bontà che non si può descrivere.

La Pasta Gorgonzola e Olive Nere è quel classico “asso nella manica” che risolve una cena quando il frigo piange ma la voglia di qualcosa di sfizioso è alle stelle. Il vero punto di forza sta nell’equilibrio dei contrasti: la cremosità quasi lussuriosa del gorgonzola abbraccia la sapidità decisa e leggermente amara delle olive, creando un profilo di sapore complesso con uno sforzo minimo.

È la ricetta ideale per quelle giornate uggiose in cui hai bisogno di un abbraccio culinario rapido senza restare bloccato ai fornelli per ore. Si prepara letteralmente nel tempo di cottura della pasta, il che la rende perfetta anche per un pranzo veloce post-lavoro che non sappia della solita pasta in bianco. Ti consiglio di proporla soprattutto nelle stagioni fresche, accompagnata da un rosso leggero: è un piatto audace che non chiede permesso, ma conquista al primo assaggio

La ricetta della Pasta Gorgonzola e Olive Nere

Fai ricorso a della pasta corta di tuo gradimento ed a del Gorgonzola dolce. Poi ti serviranno solamente altri quattro ingredienti. Ovvero olive nere, un po’ di latte, dell’olio extravergine d’oliva di qualità e del sale.

Ingredienti (dosi per 4 persone)

400 g di pasta corta (fusilli, mezze maniche

220 g di Gorgonzola dolce:
150 g di olive nere snocciolate taggiasche o classiche)
mezzo bicchiere di latte intero
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Procedimento

1. Per preparare la tua Pasta Gorgonzola e Olive Nere come prima cosa metti a bollire l’acqua per la pasta ma vacci piano col sale. Il gorgonzola e le olive sono già delle bombe di sapidità, quindi metti giusto un pizzico nell’acqua, altrimenti a fine piatto dovrai bere un litro d’acqua.
2. Mentre la pasta cuoce, occupati delle olive. Non lasciarle intere che sanno di poco: tritale grossolanamente col coltello su un tagliere. Devono diventare quasi una granella scura. È questo il segreto che rende la pasta “sporca” e saporita in ogni boccone.
3. Ora prendi una padella bella larga (quella dove poi salterai la pasta). Mettici dentro il gorgonzola a pezzetti e il latte. Accendi il fuoco al minimo, proprio al minimo. Il formaggio deve solo sciogliersi con calma senza mai soffriggere. Se vedi che inizia a fare le bolle o si separa, sposta la padella dal fuoco. Deve diventare una crema liscia.
4. Quando la pasta è quasi pronta (toglila un minuto prima di quanto dice la scatola), scolala ma non buttare l’acqua di cottura. Ti servirà subito dopo.
5. E scola la pasta nella crema di gorgonzola, aggiungi le olive tritate ed inizia a mescolare bene. Se vedi che la crema è troppo densa o “appiccicosa”, versa un mestolino di acqua della pasta. L’amido dell’acqua farà legare il formaggio alle olive creando una cremina grigia che è la fine del mondo.
6. Come ultimo tocco, dai una bella mescolata vigorosa a fuoco spento, una macinata di pepe se ti va, e porta in tavola subito ben calda la tua Pasta Gorgonzola e Olive Nere.

Trucchi e consigli: se vuoi dare un tocco di aroma ed un retrogusto più avvertibili, puoi anche fare ricorso ad un po’ di peperoncino.