Sembra un piatto da chef ma l’ho fatta in 20 minuti: la mia Pasta al Pomodorino Confit, Crema di Burrata e Granella di Pistacchio vi farà fare un figurone

Pasta al Pomodorino Confit, Crema di Burrata e Granella di Pistacchio, che roba! Un primo piatto che non hai mai assaggiato così, ed è anche molto facile da preparare.

La Pasta al Pomodorino Confit, Crema di Burrata e Granella di Pistacchio è la svolta definitiva quando hai voglia di un piatto che sappia di domenica, ma senza stare ore ai fornelli. Preparare la Pasta al Pomodorino Confit, Crema di Burrata e Granella di Pistacchio significa trasformare ingredienti poveri in un’esplosione di contrasti pazzeschi. Il segreto della Pasta al Pomodorino Confit, Crema di Burrata e Granella di Pistacchio sta tutto nel calore dei pomodori che incontrano la freschezza della burrata, creando un equilibrio che crea dipendenza.

Scegliere la Pasta al Pomodorino Confit, Crema di Burrata e Granella di Pistacchio vuol dire anche stupire gli ospiti con un effetto cromatico che spacca, tra il rosso brace, il bianco latte e il verde acceso del pistacchio. È un piatto che parla di casa ma con un’aria decisamente più ricercata, perfetta per chi vuole uscire dalla solita routine dello spaghetto al volo. Non serve essere degli chef per tirare fuori un risultato del genere, basta solo avere un po’ di occhio per le cotture e la voglia di osare con un tocco di limone finale che rinfresca il palato.

La ricetta della Pasta al Pomodorino Confit, Crema di Burrata e Granella di Pistacchio

Compra degli spaghettoni, dei pomodorini dolci e due burrate. E Poi dei pistacchi sgusciati, olio, sale, zucchero, aglio, timo ed un limone. Non ti servirà altro.

Ingredienti (dose per 4 persone)

• 400-450 g di spaghettoni (quelli ruvidi, che tengono il sugo)
• mezzo chilo di pomodorini Datterini o Ciliegini (basta che siano dolci)
• 2 burrate medie (circa 250 g l’una)
• una manciata generosa di pistacchi sgusciati e non salati
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• zucchero un pizzico
• 1 spicchio d’aglio
• timo q.b.
• un limone bio

Procedimento

1. Per preparare la tua Pasta al Pomodorino Confit, Crema di Burrata e Granella di Pistacchio, inizia con l’accendere il forno a 180°C. Taglia i pomodorini a metà e mettili su una teglia con la parte tagliata verso l’alto.
2. Condisci con un giro d’olio, sale, lo spicchio d’aglio schiacciato, qualche fogliolina di timo e una spolverata leggerissima di zucchero a velo (serve a farli caramellare senza bruciarli). Lasciali appassire per circa 20-25 minuti: devono risultare quasi delle caramelle, dolcissimi e concentrati.
3. Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, prendi le burrate e frullale (stracciatella e involucro insieme) con un filo d’olio. Se la crema ti sembra troppo densa, allungala con un mini mestolo di acqua di cottura. Deve avere la consistenza di uno yogurt denso e vellutato.
4. Trita i pistacchi al coltello in modo grossolano. Non vogliamo una farina, ma dei pezzetti che scrocchino sotto i denti. Grattugia anche la scorza del limone, evitando la parte bianca amara.
5. Scola la pasta al dente e buttala direttamente nella teglia dei pomodorini (o in una padella dove avrai versato tutto il condimento del forno). Salta a fuoco vivo per un minuto, aggiungendo un goccio d’acqua di cottura per legare il tutto. L’olio del confit e l’amido della pasta faranno una cremina pazzesca.
6. Versa un paio di cucchiai di crema di burrata sul fondo di ogni piatto. Adagiaci sopra gli spaghetti, completa con i pomodorini rimasti sul fondo della padella, la granella di pistacchio e la scorza di limone.

Trucchi e consigli: vuoi una nota di sapore diversa? Metti su anche del peperoncino e vedrai.