Per fare questo polpettone non uso carne né pesce, ma i miei figli lo divorano lo stesso: zero capricci e puoi servirlo anche freddo

Cerchi un’alternativa golosa al polpettone di carne? Prova questa versione vegetariana e vedrai che conquisterà tutti, anche i bambini. 

Preparare un polpettone che riesca a piacere a tutta la famiglia, specialmente ai bambini, non è sempre così facile. Però, questo polpettone a base di ceci e zucchine è la soluzione ideale per chi cerca un’alternativa vegetariana gustosa e sana. Grazie alla sua consistenza morbida e al sapore delizioso, diventerà presto uno dei piatti preferiti e non solo il tuo.

Realizzato con ingredienti semplici e sani, questo polpettone è perfetto sia caldo che freddo, rendendolo una scelta versatile anche per il periodo estivo. Scopri la ricetta passo passo per prepararlo!

Polpettone vegetariano di ceci e zucchine: la ricetta perfetta per ogni occasione

Ecco tutto quello di cui avrai bisogno per preparare il polpettone vegetariano di ceci e zucchine. La ricetta si riferisce alle dosi per 4-6 persone.

Ingredienti:

• 140 gr di ceci secchi
• 3 zucchine medie
• 1 uovo
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di pangrattato
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

1. Preparazione dei ceci: se si utilizzano quelli secchi, metterli in ammollo in acqua per 24 ore. Trascorso questo tempo, cuocerli in acqua con una presa di sale fino a quando saranno teneri. Scolarli e metterli subito nel mixer ancora caldi, frullando fino a ottenere una purea omogenea.
2. Preparazione delle zucchine: lavare e spuntarle, quindi grattugiarle con una grattugia a fori larghi. In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere lo spicchio d’aglio. Cuocere le zucchine grattugiate per circa 5 minuti, aggiustando con sale, pepe e prezzemolo. Lasciar raffreddare.
3. Composizione del polpettone: in una ciotola capiente, unire la purea di ceci ormai fredda, le zucchine, l’uovo e il parmigiano grattugiato. Insaporire con sale, pepe e ancora prezzemolo. Mescolare con cura e, se il composto risultasse troppo molle, aggiungere uno o due cucchiai di pangrattato.
4. Formazione e cottura del polpettone: spennellare con un filo d’olio extravergine d’oliva un foglio di carta forno. Versare al centro il composto appena preparato e dargli la classica forma del polpettone. Avvolgerlo con la carta e chiudere a caramella.
5. Cottura: cuocere il polpettone in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette e servirlo.

Preparare un polpettone vegetariano che riesca a conquistare tutta la famiglia non è più impossibile, grazie a questa ricetta speciale. Prova questa alternativa sana e gustosa, ideale per essere servita sia calda che fredda.