Pizza al ragù, non ce ne vogliano i napoletani ma è troppo buona: salva la ricetta

Avete mai preparato la pizza al ragù? I nostri amici napoletani forse potrebbero storcere il naso, ma ve lo assicuriamo: è davvero golosa!

Il mondo della pizza si divide in due categorie di persone: quelle che preferiranno sempre, in qualsiasi occasione, i gusti più classici quali margherita o marinara e poi quelle che invece adoreranno sperimentare gusti nuovi, accostamenti diversi, nuove evoluzioni di impasto e lievitazione. Anzi, negli ultimi anni soprattutto, tantissimi pizzaioli hanno saputo rielaborare i classici impasti migliorandoli in termini di digeribilità e morbidezza.

La pizza tra l’altro, per noi italiani, è proprio un confort food per eccellenza: la ordiniamo a domicilio o d’asporto, la gustiamo direttamente nel cartone sul divano oppure ci rechiamo in pizzeria per condividerla con i nostri più cari amici e anche in quel caso qualcuno sceglierà la classica margherita, qualcun altro un sapore più deciso. Noi di buttalapasta però, quest’oggi, vogliamo proporvi una variante casalinga molto gustosa: avete mai fatto la pizza al ragù? Ve lo garantiamo, nonostante possa risultare strana è una vera goduria! Ecco come la prepariamo.

Pizza al ragù, la variante innovativa di buttalapasta che siamo sicuri vi conquisterà

I nostri amici napoletani potrebbero un po’ storcere il naso all’idea di realizzare una pizza al ragù, in un mondo di varianti già assurde, incredibile o addirittura costosissime, vedi la pizza più costosa in assoluto. Eppure siamo riusciti ad accettare la pizza al salmone, perché non potremmo farlo pure per la variante al ragù? Scegliete voi se usare il ragù napoletano o il ragù classico bolognese, ma provatela perché siamo sicuri che vi piacerà!

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di farina 0;
• 350 ml di acqua;
• 5 gr di lievito di birra fresco;
• 1 cucchiaino raso di zucchero;
• 10 gr di sale;
• 350 gr di ragù;
• 200 gr di mozzarella per pizza;
• Basilico fresco q.b.

Preparazione

1. Iniziamo la preparazione della pizza partendo dall’impasto: noi eseguiremo l’operazione con la planetaria, ma se non doveste averla, seguite i medesimi passaggi a mano.
2. Versiamo la farina nella ciotola dell’elettrodomestico, aggiungiamo lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato, azionando successivamente il braccio per qualche secondo affinché gli ingredienti secchi si mescolino(montiamo il gancio da impasto).
3. Versiamo quindi a filo metà dose di acqua, lasciamo lavorare il gancio per poi unire il sale e la restante parte di liquido. Quando l’impasto si incorderà perfettamente al gancio stacchiamolo, trasferiamolo su un piano da lavoro e pirliamolo.
4. Riversiamo il panetto in ciotola, copriamo con pellicola e facciamo raddoppiare di volume. Riprendiamo quindi l’impasto, lavoriamolo appena con le mani e dividiamolo in quattro palline di ugual misura.
5. Lasciamole nuovamente raddoppiare di volume per poi stenderle su un piano da lavoro leggermente infarinato: pressiamo con i polpastrelli dal centro verso l’esterno, stendendo anche con i palmi e lasciando il bordo un po’ più grosso.
6. Trasferiamo la prima pizza su una leccarda da forno, condiamo la superficie con il ragù, la mozzarella, le foglie di basilico fresco e un filo d’olio. Cuociamo in forno preriscaldato/230° per circa 5/7 minuti. Sforniamo e cuociamo le altre. Ecco pronte le nostre pizze al ragù, provatele perché sono proprio deliziose!